100年以上前らしいが、美味しそう。






【歴めし】こと歴史再現めしは、歴史のある食文化を現代に再現しています。

本日は、豪華客船タイタニック号の「最後の晩餐」を再現してみました。

不沈船と謳われたタイタニックの一等客室では、毎晩、贅の限りを尽くした全11皿のフルコースが提供されていました。
今回は、実際にその夜供されていたメニューカードの記録をもとに、4品を抜粋して再現しています。

海軍大国イギリスの誇りを込めた「アドミラル風カナッペ」。
英国の伝統とフランスの洗練が融合した「羊肉のロースト・ミントソース添え」。
氷山衝突のその瞬間、乗客たちが口にしていた「冷製アスパラガス」。
そして、永遠に失われた華やかな夜を締めくくる「琥珀色のゼリー」。

事故から110年以上が経った今、生還者が奇跡的に持ち帰った献立から、当時の圧倒的な贅沢と生命の儚さを共に追体験してみませんか？
ぜひ最後までご覧ください！

【メニュー】
00:00 冒頭
00:31 【第1皿】アドミラル風カナッペ
04:35 【第5皿】羊肉のロースト
07:14 【第8皿】冷製アスパラガスのヴィネグレット
09:04 【第10皿】ピーチ・イン・シャルトルーズ・ゼリー
10:33 実食

【再現方針】
1912年4月14日、タイタニック号一等客室で実際に供されたディナーメニューに基づく再現
当時のフランス料理の技法（エスコフィエのスタイル）や、英国伝統の調理法を重視
市販のシュリンプバターではなく、当時のレシピ通りアンチョビや黄身を練り込む工程を再現
衛生面は現代基準に合わせ調整

110年前のタイタニック号のコース料理とは？沈没した日の豪華な晩餐を当時のレシピ通りに再現してみた
https://www.youtube.com/watch?v=YRW925Nbco0