おはようございます
フォトスタイリングアソシエイション
所属メンバーでお伝えしています。
今日の担当は
フォトスタイリスト、フードスタイリストの
川崎利栄です。
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梅雨入りといわれていますが
梅雨が明けたような天気と気温で
野菜の生育が気になります
大好きな野菜の１つとうもろこしが並び始めました
今回は
旬のとうもろこしをたっぷり使った
「とうもろこしのかき揚げ」のレシピを紹介します
噛むたびに広がる甘さと
衣のサクサク感がたまらない一品です
とうもろこしのかき揚げ
【材 料】８個分
・とうもろこし 2本
・薄力粉 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
・油 適量
（衣）
・薄力粉 25ｇ
・片栗粉 25ｇ
・水 大さじ4
・塩 ひとつまみ
【作り方】
（下準備）
aとうもろこしのひげ（1本分）は捨てずに5mmの長さに切る
bとうもろこしの実に包丁の先で線を描くように
浅く切り目を入れる→破裂を防ぎます
c衣をつくる
dクッキングシートを10ｃｍ角くらいの大きさに切り、包丁の先で数カ所突いておく
１．とうもろこしを4等分の輪切りにして、芯に沿って包丁を入れて実をはずし、
とうもろこしのひげ・薄力粉・片栗粉（各大さじ1）を加えて混ぜる
２．衣を加えてさらに混ぜる
３．クッキングシートに衣で和えたとうもろこしをのせて丸く形を整える
（ディナースプーンに約2杯）
４．クッキングシートごと180度の油で揚げる（片面3分～3分30秒くらい）
揚げ始めは水気を含んだ音ですが、
火が通ってくると乾いた音に変わってきます
乾いた音になるまでしっかりと揚げることで
サクサクとしたかき揚げになります
かき揚げに火が通ってくると
クッキングシートをスッと外すことができます
失敗しないポイント
・とうもろこしの実に切れ目を入れることで破裂を防ぐ
・薄力粉、片栗粉で先に和えておくことで少ない衣でもバラバラにならない
・クッキングシートを使うことで形がきれいなかき揚げを作ることができる
・揚げているときの音に耳をかたむける
暑くて揚げ物なんて・・・・！！
と思われますが
一度食べたらきっと毎年作りたくなる味です
夏ならではのごちそうを楽しんでみてください
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最後までお読みいただき
ありがとうございます！
川崎利栄でした
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