おはようございます
フォトスタイリングアソシエイション
所属メンバーでお伝えしています。
今日の担当は
フォトスタイリスト、フードスタイリストの
川崎利栄です。
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近所のスーパーで骨を取った冷凍カラスガレイが
特価で販売されていたので購入しました
カラスガレイは煮付けにすることが多いのですが
淡白な白身は揚げてもおいしいですし
今回ご紹介する南蛮漬けにもおすすめです
【材料】（２〜３人分）
カラスガレイ・・・3切れ
にんじん・・・・・1/4本
きゅうり・・・・・1/2本
玉ねぎ・・・・・・1/4個
塩こしょう・・・・適量
片栗粉・・・・・・適量
油・・・・・・・・適量
（南蛮酢）
だし・・・・・・・100ml（昆布とかつおぶし）
酢・・・・・・・・50ml
砂糖・・・・・・・大さじ3
薄口しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・・・・・・小さじ1/4
唐辛子・・・・・・1/2本
【作り方】
１）にんじん、きゅうりは細切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらす
２）小鍋に南蛮酢の材料を加えて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め、
バットに移し粗熱が取れたら１の野菜を漬ける
（玉ねぎは水気をしっかりと切る）
３）カラスガレイを３〜４等分に切り、両面に塩こしょうをふり
片栗粉をまぶす
４）フライパンに油を160℃に熱し、カラスガレイを色よく揚げる
５）野菜と同じバットに漬け野菜となじませ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます
わが家は甘めの南蛮酢が好きなので
甘いのが苦手な方は砂糖の分量を調整してください
おいしく作るポイント
・魚をしっかりと揚げること！
・南蛮酢が温かいうちに野菜と魚を漬けること！
（味がなじみやすくなります）
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最後までお読みいただき
ありがとうございます！
川崎利栄でした
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