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←先々週リニューアルグランドオープン😋、
📕ミシュランガイド兵庫2016特別版で、
☆☆２つ星獲得の割烹料理店😋、
玄斎で、
コース 8800円と
🍺ノンアルコールビール 550円×2本
をいただきました😋。
＜😋ジョルジュの味見舌感＞
ココお気に入り❤
シンプルになって
際立ち凝縮される食材の旨味😋
😋八寸～
大羽イワシとウルイの酢の物・
いかなごの新子の釜揚げ・
花わさびの醤油漬け・
イイダコ・自家製のカラスミ・
大阪八尾の若ごぼうと揚げの炒め煮と
白和えの豆腐
大羽イワシとウルイの酢の物、
イワシ脂ノッてる～🐟
いかなごの新子の釜揚げ、ふんわり、あっさり🐟
花わさびの醤油漬け、ちょっぴりピリリ😋
イイダコ、ツルン🐙。自家製のカラスミ、まったり
若ごぼうと揚げの炒め煮と白和えの豆腐、
シャキシャキ若ごぼうに
チーズのような風味の白和え豆腐😋
🐟お造り～
淡路島のコチ・千葉のはえ縄の本まぐろ
本まぐろ、とろ～ん、フレッシュな酸味🐟
コチ、コリコリ🐟
😋宍粟市の里芋の唐揚げ
おかきの粉を付けた
タイラギ貝柱のかき餅揚げ
生海苔の入った餡 こごみ（山菜）
貝柱のかき餅揚げ、ボヨヨ～ン😋
おかきの粉の衣、
香ばしさに生海苔の風味が沁みてる～😋
里芋の唐揚げ、アツアツとろとろ😋
🐟マナガツオの塩焼き
しっかりとした風味と塩気🐟。とろとろ😋
🦆鴨と穴子と白ネギとのらぼう菜と
かつお菜の出汁しゃぶと〆の麺🍜
鴨肉、分厚っ🦆
穴子、ぷるぷる、香ばしさ残る😋
白ネギ、とろとろ😋
菜っ葉、さっとしゃぶしゃぶで、緑の風味、
じっくり煮込むと茎は柔らか、
葉に出汁が沁みてる～😋
出汁、あま～い😋
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