📷公式インスタグラムは
←昨日オープン😋、
☀本日お昼営業スタート😋の
🍣鮓 みずきで、
🍣あて6品・鮓13貫・茶碗蒸し・
留碗・甘味 13,000円」、
🍋ノンアルコールサワー レモン 450円、
😋ノンアルコールサワー かぼす 450円
をいただきました😋。
＜🍣ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
😋鮑 蓴菜 北海道の馬糞雲丹
アワビ、弾力ボヨヨ～ン😋
じゅんさい、ぷるぷるのちシャキッと食感😋
🐟明石の4日寝かせて締めたアコウ
米粉で作った薄塩
味しっかり😋
😋福島の鱧
鰹と昆布と玉ねぎで取った出汁
和風出汁、香りと旨味濃厚😋
🐟高知の鰹のたたき 赤酢に漬けた玉葱
鰹に赤酢に漬けた玉ねぎの風味が沁みてる😋
🍣明石の鯖の磯辺巻
鯖のひかりもの風味濃厚😋
😋北海道産の板屋貝と
ゴールドラッシュのとうもろこしの茶碗蒸し
とうもろこし、
プチプチみずみずしくて、あま～い🌽
😋赤酢のガリ～当然赤酢😋
🦑剣先いか
弾力ボヨヨ～ン😋
赤酢のシャリが利いてる～😋
🐟熊本のこはだ
ひかりもの風味に甘いタレが利いてる～😋
🐟和歌山のアジ 葱 生姜
ネギの風味がアクセントに😋
🐟明石の真鯛の昆布〆
ほんのり昆布の風味😋
🍣1週間寝かせた鳥取の鮪の中とろ
旨味濃厚😋
🐟マナガツオの西京焼き
甘味と風味濃厚😋
😋北海道紫雲丹
ウニの濃厚な風味の中にほのかな甘味😋
🦐車海老
しっとり、歯応えしっかり、あま～い😋
😋低温蒸しにして
出汁に漬けた北海道帆立
つぶしているので食感とろとろ😋
🍣鳥取の本鮪の赤身
醤油に漬かった濃厚な旨味と
赤酢のシャリの酸味のコラボ😋
😋明石の穴子
とろとろ、香ばしい～😋
😋とろと雲丹の巻き寿司
旨味しっかり😋
タレの甘味と赤酢のシャリの酸味のコラボ😋
🐓海老と大和芋を加えた玉子
カステラ風～😋
😋赤味噌と白味噌を混ぜたあさりの赤出汁
濃厚な風味にほんのりアサリの風味😋
🍑獺祭で漬け込んだ桃のコンポート
獺祭の風味で辛口風味プラス🍶
場所は、
🚈阪急電鉄神戸三宮駅北側から↑
🚘北野坂を北西に行って↖、
🚥最初の交差点北東側から東へ行って➡、
2つ目の四つ角の北西角のビル1F。
神戸でも
🍣鮨 しゅんぺいや
🍣鮨 ななお等、
🍣寿司店専門に運営する会社の新店😋で、
店主さんもかつて『鮨 しゅんぺい』で
店主をされていた方😋。
席は、
カウンター13席に
6名用の個室が2部屋(^_^)。
気さくな店主さんとお料理等について
楽しいおしゃべり👄。
📖おしながき
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