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↓以下のグルメガイドにも掲載😋の
🍴Couriereで、
🍴シェフのおまかせコース8,250円、
🍷マダム特製ノンアルコールドリンクの
🍊みかんとはっさくと
生クリームの泡のソーダ割り 770円、
🍷日替わりノンアルコールドリンクの
🍇100%ぶどうジュース ナイアガラ 770円、
🍷NON ALCHOOL DRINKの
🍋瀬戸田レモンのスパークリングドリンク
ジーモット 770円
をいただきました😋。
＜🍴ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
🍷マダム特製ノンアルコールドリンク～
🍊みかんとはっさくと
生クリームの泡のソーダ割り
はっさくとトニックウォーターの渋味が利いてる😋
🐟みかんを合わせた魚の出汁の中で
減圧調理した後、炭火焼きしたブリのタルタル
あけがらし 醤油麹 みかんを合わせたソルベ
ビネグル酢を合わせたコールラビと
フェンネルのソテー
みかんオイルのパウダー
ブリ、フレッシュ～🐟
みかんの酸味が利いてる～😋
😋白子のポワレ オマール
濾した蛸 スープドポワソン おこげ
エシャロットを合わせたオイル からすみ
白子を包む、オマール 、蛸、スープドポワソンの
濃厚な魚介の風味🐟
おこげ、カリカリ😋
🍇日替わりノンアルコールドリンク～
山梨の100%ぶどうジュース ナイアガラ
あま～い😋
😋宍粟市鹿 ニラ シュークルート
ルレクチェ（洋梨）を使って
七味と合わせたソース
発酵させたニラの入ったタルタルソース
鹿、臭み一切なし😋。衣、あま～い😋
ほのかにニラの風味😋
タルタルソースはしっかりニラの風味😋
シュークルートの風味がアクセントに😋
🐟クエ
鮑の肝のソースを絡めた
鮑の出汁を練り込んだパスタ🍝
アメリケーヌ クリームソース
クエ、でかっ🐟
アルデンテな太平麺パスタに🍝
鮑とアメリケーヌソースの濃厚なケミストリー😋
😋梅を練り込んだパン
🍷NON ALCHOOL DRINK～
🍋瀬戸田レモンのスパークリングドリンク
ジーモット
シュワシュワレモン🍋
🐂和牛の炭火焼き
ムサシ農園椎茸と
フォンドボーを合わせたソース
インカのめざめ
塩麹でマリネしたフォアグラで作ったテリーヌ
佐賀牛とフォアグラ、旨味しっかり😋
😋藁と
山形のワイナリーのぶどうの枝を
いぶして蒸した
焼き茄子の皮のニュアンスが入った
バターたっぷりのブリオッシュ
藁の風味が利いてる～😋
食感外カリッ、バター風味じゅわ～🐂
😋お雑煮～
ナッツとゆずを利かせた冷たいスープ
かぼちゃのクリーム
ほうれん草とピスタチオのアイスクリーム
京紅人参のグラッセ
水菜のチップス
味噌のアクセントを利かせたお餅
ゆずの酸味がお雑煮風～😋
＊グラッセ…
にんじんなどを、
バターを加えた煮汁でつやよく煮たもの。
😋おみくじ～薔薇カヌレ🌹
しっかりとした食感の後、
訪れるバラのあまく危険な香り🌹
☕コーヒー（エスプレッソ他の選択種有😋）
緊急事態宣言中は品数を減らし、
一皿毎の質を上げて用意しているとのこと😋。
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