멸치볶음 (じゃこの炒め物）

昨日に引き続き、常備おかずのレシピを紹介します♪

オモニムが美味しいと褒めてくれた

멸치볶음 ﾐｮﾙﾁﾎﾟｯｸﾝ (じゃこの炒め物）

これ前に載せたかな？記憶にない・・・まっいっか！

【材料】

멸치　ミョルチ（ｶﾀｸﾁｲﾜｼ）　２カップ

クルミ・アーモンド各半カップ

ニンニク　１片

チョンヤンコチュ（辛い青唐辛子）　１本

★ヤンニョン（タレ）　　

砂糖　３

醤油　２

水あめ　１

酒　０．５

◎下準備と、我が家の調味料の紹介◎

ミョルチ＝カタクチイワシっていわゆる、じゃこ　ですね！

うちは、オーガニックショップ（ORGA）で買ったミョルチを使ってます♪

２カップ分量っておきます。

★ヤンニョン（タレ）を混ぜ合わせておきます。（もちろん調味料も全て有機の無添加）

アーモンドやクルミは常に常備。

酸化しやすく味がかわりやすいので冷凍保存しています。

これを半カップずつ入れて１カップ分用意しておきます。

ニンニクと　チョンヤンコチュ（青唐辛子）無ければ、鷹の爪でも良いと思います。

このようにカットしておきます。

そして！私が一番食事で気を付けてるものは　油

無農薬よりも、添加物よりも　油

健康に気を付けるのなら　油

使う油はコロコロと変わりますが、今うちで使ってる油は　グレープシードオイル！

(グレープシードオイルが健康によいといわれる特徴は)

・グレープシードオイルはコレステロール0％の食用油です。

・リノール酸(多価不飽和脂肪酸、約65％)、オレイン酸(一価不飽和脂肪酸、約18％)がこの油の主成分で、リノール酸が多いのが欠点です、摂りすぎには注意しましょう。

・リノール酸(多価不飽和脂肪酸)は古くなり酸化すると有害な過酸化脂質を作るといわれていますが、グレープシードオイルはビタミンＥが多いため酸化されにくい油です。ビタミンＥが酸化を防ぐため、グレープシードオイルには酸化防止剤などの添加物が含まれていません。

・グレープシードオイルのビタミンＥは、オリーブ油の約２倍以上も含まれています。
・ビタミンＥには血行を良くし、若さを保つ大切なビタミンです、抗酸化作用があり体内で発ガンの元となる過酸化脂質が作られにくくなります、食品の酸化も防ぎます。

・ぶどうの種に含まれている抗酸化物質/プロアンソシアニジンは脳の活性酸素を除去してくれるといわれています。

又グレープシードオイルにはワインと同様、抗酸化物質のポリフェノール類を多く含むため、悪性コレステロールの酸化を抑え、動脈硬化の予防に効果があるといわれています、心臓病、がん、老化などを引き起こす活性酸素を抑える働きもあります。
(ポリフェノールの含有量は生産国により差があるようです、特にチリ産には多く、オリーブオイルの2倍のポリフェノールがあるようです)

・花粉症やアトピー性皮膚炎にも有効という報告もあります。

・通常の油のイメージとは違うオイルで、胃の弱い人や病人食、老人食にも最適との報告もあります。

この油は無味無臭なので、料理に使いやすいです♪

それでは　作り方を説明します～

【作り方】

フライパンに適量の油とニンニクとチョンヤンコチュを入れさっと炒めます。（※炒めすぎないように注意）