ようこそ
このブログは
青森にハマってしまった
東京在住の旅人・ねこぜ😸が
月イチで青森旅して
青森のマニアックな魅力を
お伝えするブログです。
青森・階上町の名物「かぜ水」を使った料理に挑戦！
ども。青森を愛するドジな旅人、ねこぜ（ ＠nekoze_aomori ）です。
青森県階上町（はしかみちょう）の巨木旅を書く前に、、、ちょっと休憩。
今回は…
階上町でゲットした、珍しい調味料
「かぜ水」を使って
料理に挑戦してみました！
そもそも「かぜ水」ってなに？
「かぜ水」とは…？
「かぜ水」は、ウニ漁が盛んな岩手県北から青森県南の三陸地方で、漁師さんたちの家庭で消費されてきたレアな調味料。
塩ウニを作る際に出る「ウニ汁」と塩だけで作られたシンプルな万能調味料です。
…かつ、階上町の「かぜ水」は
一般的にはあまり出回らないため、地元でしか味わえない一品のようです。
説明書きが、もう美味そう…！
商品に書いてあった説明
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「かぜ」は三陸地方に方言で「ウニ」を表します。階上（はしかみ）岳から流れるミネラル豊富な水が海へと流れ、豊かな海流が育まれます。その海藻を食べたウニを使用し「塩ウニ」を作る過程で発生する水が「かぜ水」です。この地域では、昔から万能調味料としてさまざまな料理に使用されています。
無濾過で作るので、風味が強く濃厚な「かぜ水」です。
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階上町の魚「ドンコ」と一緒に煮込んで「ドンコ汁」にしたりもするそう！
今回はその「かぜ水」を使って炊き込みご飯と卵焼きに挑戦だっっっ！！
ドジでも失敗しない（はずだった）メニュー！
炊き込みごはんと、卵焼きなら失敗しようがない！
フォロワーさんの期待を背負ってがんばります！！！
料理開始！見た目はヤクルトみたいな「かぜ水」。
ウニの実はなく、トロッとした液体だけ。
ペロッとなめてみたら…
まず、かぜ水をひとなめ…うおおおお超しょっぱい！
ほんのりウニ風味の塩水という感じ。
これが料理をまろやかに仕上げてくれるとのことですが、果たして結果はいかに…？
今回は簡単レシピを参考に調理スタート！
「卵焼き」のレシピはこちらをネットで調べてまねしてみました。
（材料は諸事情でショボくなってます）
まさかの結末！？
炊き込みご飯
米 ２合
油揚げ １枚（でもめんどくさいから１袋いれた）
かぜ水 大さじ２
みりん 大さじ２
かぜ水、みりんを入れてメモリまで水を加え、油揚げをのせて炊いた。
結果、想像以上に米が硬い仕上がりに…！
なんか白い部分残ってるしw
玄米よりもバリ硬ッッ！！味は油揚げ味w
原因は、油揚げを1袋まるごと入れたせい。
油揚げ一枚入れたくても、すでに切られてるやつ使ったから「え？これ何枚だー？何枚だー？」ってお経みたいに唱えて、めんどくさくて全部入れました。
そしたら水分全吸収（笑）。
油揚げが邪魔して炊き込ませてくれなかった…w
卵焼き
見た目は美味しそうにできたけど…！
かぜ水の「適量」が分からず、しょっぱいから恐る恐る少しだけ入れた結果、ほとんど風味が出ず…（笑）。
卵 ２個
かぜ水 小さじ１.５くらい入れた
ネットで調べても適量としか書いてなかったけど、
大さじ１杯か、それ以上いれてもよかったのかも…？
反省しつつも次に期待！
今回も料理で失敗しましたが、「かぜ水」はパスタにも合うとのこと！
次回はもっと上手に使いこなせるように頑張ります。
「かぜ水」は
ウニとアワビの潮汁「いちご煮」（高級品！）よりも
日常遣いによさそうな感じがするんだけど、
青森県産のは地元でもあまり売ってないみたい！（予約制っぽい）
ちなみに、岩手県産のは楽天でも売ってた！
青森の魅力とともに、引き続き料理の挑戦をお届けしますね！
ではまた～！
教えてくれたフォロワーさん！ありがとー！
【助けて】
— ねこぜ😸月イチ青森旅ブロガー (@nekoze_aomori) 2024年12月26日
レアなブツを手に入れちまった…！
青森・岩手あたりの
漁師の家に伝わる万能調味料#かぜ水
入手しました！
万能だけど漁師じゃないし
具体的な使い方は書いてないから
このままだと何にも使えないw
誰かおしえてえ〜ッッ！#階上町 #階上産 #かぜ水 #ウニ#ドジクッキング pic.twitter.com/aa8Y4LcaoU
塩うにの街、階上町ぜひいってみてね〜
今年のふるさと納税の申込は今月まで！
きょうも毎日いそがしいなか、このブログを読んでくれてありがとう😹
青森のことを１分でも思い出してもらえたらとてもうれしいです。
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