つぶつぶスパイス

このつぶつぶは・・・
一つはレッドペッパー
もう一つはコリアンダー（種）



赤胡椒は、
こういうマリネなんかに散らすとぱりぱりしてて香ばしくておいしい。
これはっこの前作ったマダコとアーチチョークのハーブマリネです。


こちらのパプリカのマリネにも使っています。
色合いもきれいで楽しいです。



コリアンダーの方は、この前ご紹介した通り。
よくアジア料理に使われるパクチーの種です。
チュニジアスパイス①
チュニジアスパイス②

こちらはパウダーにしたものですね。



ヴィシソワーズにつかったりすると、いい風味がつきます。
ヴィシソワーズ！



さて、コリアンダーの粒の方は、何に使おうかな。


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