香川県善通寺市原田町1000-2
9:00～16:00頃
土曜
8:30～16:00頃
定休日　日曜､祝日

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２０２４年１０月

釜揚げうどん小
　ｗｉｔｈ玉子＆ちくわ


さぁ～この日、２軒目は
ジャンタカさんであります。
今回、初めてのかけうどん以外だ。
それもそのハズ、こちらのお店は
釜揚げうどんの聖地なのである。
ワタクシ、釜揚げうどん大好きな
おとっつぁんなので、うひひ！と
笑い顔のまま、お店の方に注文。。
ジャンボ！と言いたいところだが、
この後何軒かあるのでそこは我慢。。
テーブル席５，６卓に座敷が２卓？
先客８名程の午前８時２０分。。
おいおい、まだ開店時間前やん(^^;;
お店の方もお客も待ちきれず！
うどん！というのが素敵である。

とはいえ、これもんのおうどん。
やってきましたよ。。
今、茹であがりましたよ！的な
艶っツヤなピカピカおうどんだ。
モロＡＳ的な風合いある古式ユカシイ
香川のストロングスタイルである。
るんるん！と麺リフトで上げ下げし、
ちゅるるるるん♪とそのまま手繰る。
熱々な熱量で口内でるんるんと跳ねる。
さすが釜揚げ！元気１００％弾力。
とはいえ、それは固さがある。
という世界ではなく、あくまで活きだ。
そこのところが素晴らしい。

そして香川で釜揚げとなればコレ。
大徳利さんがどぉ～ん！である。
首のところにはＶＡ電線(ブイエー)だ。
確か釜揚げの王的長田さんでは
ＶＶＦ(ブイブイエフ)が使われており、
電気工事屋さんがナニガシカの絡みを
みせているのか？と思わせるソレ(^^;;
そんなこたぁ～どうでもイイ！
このＶＡ電線を摘まんで大徳利を傾け
おちょこにトプトプ～♪と零さぬよう
傾けて注ぎ入れるのが作法である。
この時、大徳利を持ち上げようとか。
両手を使って大徳利を持つ等しては
危険なので注意が必要だ。。
んがっ！エラソウにエバって講釈を
書き連ねたおとっつぁんですが、
よく見りゃ、テーブルの上、
ビッタビタっすわ～(^^;;
帰りしな、女将さんにすんません。。
と謝罪したのは内緒の話である(^^;;;
おおっと！おうどんである。
つけダシにおうどんを泳がせて
ちゅるるるん♪とがまた弩タマラナイ。
長田、ＫのＫ的なアレとはまた違う、、
とはいえ、しっかと香川の釜揚げ的な
昆布と削り節の旨味がずぅん！と染み入る
弩美味さテイストがキマッてマルジルシ。
生姜とおろし金を出してくれたので
後半戦は当然にしてＳＳＳ(エスエスエス)
（しょうが　スリ　すり）でニンマリだ。

お店の女将さんから、
これ、めちゃめちゃ辛いよ！
気を付けて！と言われた和辛子。
今回はシバリである牛すじが
見当たらなかったので玉子と
ちくわをゲットし、ちょん！と
めちゃめちゃ辛い和辛子をばっ。
うどんの合間にコイツをひゃむ！と
ヤラカセバ、鼻からビー！と
ビームが出る和辛子のぱうわぁ～！
しかしコレがイイ。
特筆すべきは玉子であった。
お銚子を欲する弩ヤバサ炸裂だ。
嬉し美味し楽しで弩満足だ。

善通寺市、シャンボ高木さん。
ご馳走様でした。

ジャンボうどん高木（うどん / 金蔵寺駅）

ジャンボ高木