香川県高松市牟礼町牟礼2694-1
9:00～15:00
定休日　木曜､第2･4水曜

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２０２４年１０月

かけうどん
　ｗｉｔｈ牛すじおでん


香川県うどん行脚の旅であります。
この日、２軒目はコチラ。。
いわずと知れた超人気店であります。
開店時間の１５分前に到着するも
すでに２０名近い行列が。。。
ええっと。平日なんですけれど(^^;;
私が言うのもなんですが、皆様、
どんなお仕事されているんでしょうか？
さ、さぁ～開店時間だ。。。
すると、ちょうど私の前までが店内へ
案内されて、私が外待ちポールみたいな。
すると、ちょうど日差しがモロにあたり
涼しくなったとはいえ、秋の日差しで
コンガリと焼かれた３０分だった(^^;;

しっぽり汗ばんでしまったが、
オーダーは「かけしょー」である。
器はもり家さん御出身らしく
砥部焼梅山窯の厚みある器である。
こちらのお店では竹山窯の器も
使われていると某ＳＮＳで見ていたが
梅山釜の器も使っているんですね(^^;;
まあそんなことはどうでも良いこと
でありますが、ちゅるるるん♪とだ。
うわぁ～～！と声が出たね。
弩美味いっ！
九州産小麦粉「チクゴイズミ」
低アミロースにゅるふわとろん！
コレ系のうどんって香川ではまだまだ
珍しいソレかと思われますが、
これだけの人々が外待ちしてでも！
というのがオモシロイ。
くぅ～ん！と広がるダシの旨味も凄い。
ええもん、使ってますねぇ～。
昆布に鰹節がぶわぁ～ん！とキマリ、
そしてオタカそうなイリコの風合い。
高松のもり家さんで、すかし打ちを
されていたあの日から９年かぁ(^^;;。
嬉し美味し楽しで弩満足だ。

高松市、瀬戸晴れさん。
ご馳走様でした。

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香川県高松市新田町甲910-2
9:00～15:00
定休日　木曜

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ＪＲ高徳線、
屋島駅を北へ出て
北へ１８０ｍの突き当りを
左折し２００ｍ行って左折。
道なりに１４８０ｍ程南下。
道の東面にこちらのお店。
オープンして間もないが
超大人気の有名店へ。
テーブル席と座敷席、
２４席程の小さなうどん店だ。

２０２０年１０月

冷かけ


朝から４軒目だ。
ここまで温かいかけうどんを
攻めてきたのだが、
こちらのお店ではこの
讃岐盛りが見てみたくて(^^;;
冷かけをチョイスなのだ。
ため息が出るような見事な
美しさでやってきたおうどん。
琥珀色で人の心を優しく
ほっこりさせるビジュアルだ。
店主は以前、同市内の
超有名店で２度程見かけた
うどん職人さんで、
その時と同じように素早く
仕事をこなされている。

ズルズルッ！とだ。
冷たくしめられているが、
その表層はホワッと柔らか。
スッと歯が入るが、中心部へ
向かうにつれて粘弾性が
あがっていき、歯に抱き着く
圧力が増すという素敵仕様。
きゃんとくるイリコ風味のダシ。
昆布の旨味も寄り添うようで
弩タマラナ弩美味いっ。
うわぁ～スゲェ～。と声が出る。
小口切りの浅葱をパラリとやり
ガブガブのガブである。

地だこ入かき揚げ

写真では全く伝わらない。
本日、４杯目のおうどん。
何を思ってしまったのか、
「地だこ」の言葉につられて
かき揚げをチョイスしてしまった。
高松家系といわれる流派。
この系統でかき揚げとくれば
それだけでうどん一玉以上の
大迫力のアレであることを
やってきたコレを見て
思い出すというテイタラク(^^;;

箸を入れるとパリリンと割れ
食べ頃サイズがコレだ。
うどんのダシをちょん漬けし
カリリとやればヤレ美味し。
タコのムンギュリ感がマル。
しかしこれ程までに
カリリンな玉葱のかき揚げって
中々出会わない気がする。
ちょんちょん、カリリン、
グビグビとやるのが二重丸。
嬉し美味し楽しで弩満足だ。

瀬戸晴れさん
ご馳走様でした。

おうどん瀬戸晴れ（うどん / 屋島駅、琴電屋島駅、古高松駅）