保存食作り

私の好きな料理家のワタナベマキさん。
塩、オイル、お酒などで食材を漬け込む「ストック」（保存食）
の方法やそれらを使ったレシピなどを紹介した本を出しています。

私は週１で野菜などの食材を宅配しているのですが、
使い切らないうちにどんどん次のが送られてきて、いつも野菜たち
に追いたてられています。

最近では野菜の値段も上がっているし、ちゃんと使い切らないと
もったいない・・・
そんな時、ワタナベマキさんのストックおかずが役に立ちます

「にんじんのナムル」と「塩キャベツ」

塩キャベツは特に使い勝手がよくて、キャベツの美味しさが引き出されて
すごくおいしいです

キャベツ1/２個に大さじ１の塩と小さじ1/2の酢を入れて置いとくだけ。
これで２週間くらい保存が可能です。

塩キャベツを使ったレシピで作ってみました。

「塩キャベツと切り干し大根の煮物」
だしと塩キャベツの塩味で醤油は入れません。
塩味の切り干し大根、かなり美味しいです

今回はこの本↓を参考にしました(^-^)

サルビア給食室の週末ストックと毎日のごはん (主婦と生活生活シリーズ)/ワタナベマキ: ￥998; Amazon.co.jp