背中がかっこいい「醸（かも）せ師」のHIKARIさん。
ビワキューハウスのみささんから情報をもらって、うさこを連れて行ってきました。
梅干しは漬けたことありますが結構下準備が大変。
味噌もそんなイメージだったので自分で作る気にならず・・・
自然食品店でいつも買ってました。
でもせっかくなら自分で作れるようになりたい！と講座へ。
座学が一時間ほどありました。
天然醸造のお味噌は微生物の力を借りてゆっくりと発酵させていきます。
なので生きています。
スーパーで売られている●コメ味噌みたいなものは、即情報と言って、
50種類以上の薬品や添加物をつかって意図的に発酵を促しています。
天然醸造は、大豆、米（もしくは麦・豆）と塩のみ。
即醸法は、酵母エキス、甘味料、保存料、カラメル色素、アミノ酸、香料などが必ず入っています。お味噌風の食品？ですね。
自分で作らない人はせめて、裏の原材料を見て「大豆、米、塩」しか書いてないようなお味噌を買って飲んでくださいね。
お味噌汁はミラクルスーパードリンク！本物のお味噌を使っていれば。
早速お味噌作り！
茹でた大豆を出来るだけ細かく細かくつぶします。
しっかりペースト状につぶすのが大事！
麹と塩を混ぜ合わせる、塩切り。
これ以降の工程は手が汚れていて写真撮影できず！
大豆と塩切りした麹を混ぜ合わせて、味噌玉をつくって容器に入れます。
空気を抜きながら容器につめて、最後に焼酎を少し垂らして表面をならしたら
ラップでふたをします。しっかりと空気を抜くのが大切！
うさこが作った味噌玉が落ちていて、仲間に入れず（笑）
周りの味噌を焼酎でふきとったら完成です♪
うさこは手伝った後は、みささんの長男くんに遊んでもらってました。
長男くんとってもとっても優しい！！
こんなに面倒見が良い小学生は過去に1人しか知りません。うちに来て～（笑）
終わった後はみんなでランチ。
みささんの美味しいランチやおやつを頂きました～♪
うさこも普段食べないようなものも食べてました。
1年待ったら出来上がり♪
3kgなので、天地返ししなくても良いそうです。
完全放置です♪
冬に仕込んで秋ぐらいに食べることもできますが、
やっぱり1年おく方が断然美味しいようです。
来年は自分でこの倍は作りたいですね。
楽しい時間をありがとうございましたー！
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