11月の白崎茶会で学んだオーガニック薄力粉と全粒強力粉で作るベーグルを
ようやく作りました。
最近は朝食はご飯にするか、食べないようにしているのでパンやお菓子作りもちょっと控えてました。
「ベーグル作らないの？」
とリクエストをもらったので、作ってみたら一次発酵が膨らまない・・・
ちょっと期間があいたので、酵母が死んでしまったのかも？？
こちらを使っています。ドライイーストタイプで有機天然酵母はこれぐらいしかないようです。
自然食品店なら置いてるところは多いかなと思います。
有機天然酵母 ドライイーストタイプ（ドイツ） アリサン
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自家製の天然酵母は、日本は菌大国なので酵母だけじゃなく色んな菌がはいる、天然雑菌酵母になるのであまりオススメはしません
酵母作りが楽しい人も多いでしょうし、目に見えるわけじゃないので気にしない人は別にいいと思いますけどね。
自家製天然酵母って別にすごくいいわけじゃないよってことです。
奥はTraditional Medicianlsのオーガニックハーブティー。
抗酸化作用があるので、活性酸素除去にオススメ。
YogiTeaの方が美味しいと思いますが、ハーブティーには、はちみつを入れると飲みやすくなります。（私はそう感じます）
ハーブティーやオーガニックコットンの紙ナプキン「ナトラケア」はiherbで買うと安いです。
「QRJ330」というコードを入れると初回は安くなるらしいですが、妹に教えたら「入れる場所なかった」と言われました。。買う人は試しに使ってみてください。
日本語で簡単に買えます。
ちょっと失敗はしたけどやっぱり手作りパンは美味しいです。
パンのお供に作ったオニオンスープ。
素になっているのは玉ねぎストックで、一週間寝かせて味も熟成されています。
玉ねぎ、塩、油、にんにくだけで作ってます。
すべてこちらに載っていますが、この本は「地粉」ですべて作られています。
今、教室ではすべてオーガニック薄力粉や強力粉を使っています。
にっぽんのパンと畑のスープ~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~/WAVE出版
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この本の材料で作る場合、東北の地粉は基本的に微量でも汚染されている可能性が高いので使わないようにしてくださいね。
ベーグルなら水の量を10gぐらい減らせば薄力粉に置き換え可能です。
ちなみに粉も海外物はポストハーベストでかなりきつい農薬かかってるので、できればせっかく手作りするならオーガニック薄力粉買った方がよいです。
パンにはこの亜麻仁油をつけて食べてみました。
亜麻仁油はちょっと癖があるので好き嫌いわかれますが美味しかったです。
オメガ３豊富なのでオススメ。解剖生理学の講座では必要な油についてもお話しますよ。
美味しい手作りパンにちょっとプラスαの工夫で満足な朝食になりました