約二年ぶりに自宅でぬか漬けをつけることにしました。
前回はぬか漬け講習をうけて、糠床をもらってからのスタートでしたが今回は糠床作りから
ちなみに前回はつわりで糠床を見ることすら辛くなり、段々と居場所を追われた糠床はついにベランダで放置
つわりも落ち着いた頃に泣く泣く処分しました。
夏ですし、放射能時代を生き抜くには乳酸菌だ!!と一部ではホットな乳酸菌運動に便乗です。
チェルノブイリ原発事故の後にヨーロッパから伝統製法で作られた味噌の大量発注があったのは有名な話ですね。
今回用意したのは、
無農薬米ぬか
海水塩
水
捨て漬け用野菜
容器は野田ホーローのぬか漬け美人 。
人気らしく私が入手しようとした頃は探しまわってようやくゲットしました。
無農薬の米ぬか も購入しました。
自宅に精米機もあるのでぬかは用意できると思ってました。
でも私たち夫婦は玄米、うさこは白米
ぬかが少しずつしかたまらないので購入することに…
糠床は水を沸かして塩を溶かして冷まし、ぬかと混ぜるだけ。
水分が多目の野菜をいれて周りをきれいにしておわり。
毎日かき混ぜて何度か野菜を変えて、本漬けができるようです。
一日二回混ぜます。
面倒…と言えば面倒かもしれませんが今回は糠床から仕込んでるので成長の方が楽しみ
乳酸菌大国日本
ヨーグルトは乳酸菌食品の代表ですが…
日本人には体質に合わないことが多く（乳糖不耐性）、また汚染牛がこれだけ騒がれてる中で積極的に取るのは健康的か？
味噌、ぬか漬けなど昔ながらの発酵食品を日々少しずつ頂いて美味しく事故防衛したいですね
さてわが家のぬか漬けはどんな感じになるかな～
前回はぬか漬け講習をうけて、糠床をもらってからのスタートでしたが今回は糠床作りから
ちなみに前回はつわりで糠床を見ることすら辛くなり、段々と居場所を追われた糠床はついにベランダで放置
つわりも落ち着いた頃に泣く泣く処分しました。
夏ですし、放射能時代を生き抜くには乳酸菌だ!!と一部ではホットな乳酸菌運動に便乗です。
チェルノブイリ原発事故の後にヨーロッパから伝統製法で作られた味噌の大量発注があったのは有名な話ですね。
今回用意したのは、
無農薬米ぬか 海水塩 水 捨て漬け用野菜容器は野田ホーローのぬか漬け美人 。
人気らしく私が入手しようとした頃は探しまわってようやくゲットしました。
無農薬の米ぬか も購入しました。
自宅に精米機もあるのでぬかは用意できると思ってました。
でも私たち夫婦は玄米、うさこは白米
ぬかが少しずつしかたまらないので購入することに…
糠床は水を沸かして塩を溶かして冷まし、ぬかと混ぜるだけ。
水分が多目の野菜をいれて周りをきれいにしておわり。
毎日かき混ぜて何度か野菜を変えて、本漬けができるようです。
一日二回混ぜます。
面倒…と言えば面倒かもしれませんが今回は糠床から仕込んでるので成長の方が楽しみ
乳酸菌大国日本
ヨーグルトは乳酸菌食品の代表ですが…
日本人には体質に合わないことが多く（乳糖不耐性）、また汚染牛がこれだけ騒がれてる中で積極的に取るのは健康的か？
味噌、ぬか漬けなど昔ながらの発酵食品を日々少しずつ頂いて美味しく事故防衛したいですね
さてわが家のぬか漬けはどんな感じになるかな～