去年の梅仕事 に続いて、今年もこの時期に収穫を迎える梅を
使って梅仕事しました。
梅仕事って言うぐらいだから昔の人はこれを仕事と言えるぐらい
手間隙かけてやってたんでしょうねぇ。大家族分だときっと大変です。
白加賀青梅を2.4kgで2000円。
農cafeさん のオーガニック梅を買いました。
今年は梅シロップ。去年は3kgの梅を梅干、梅醤油、梅酒にしました。
暑い夏に梅を使って元気に乗り切りたい！と思って、日常的に飲める
梅シロップにしました。梅ジュースのことです。
レシピサイト を発見したので参考にしました。
水に２～４時間つけてアク抜きします。
乾かして、種取をします。
乾かしたところで寝た私。しかし、明け方4時頃に起きました。。
蚊にかまれてかゆかったんです
しかも耳元で蚊が飛んでるような音が・・・
寝るのを諦めて梅仕事の続きを始めました。
種取りからスタートです＠4:00am
その後に梅のエキスが出やすいようにフォークで挿します。
←砂糖は甜菜糖で出来た氷砂糖にしました。
1.2kgに対して、1kg使いました。
かなり使うんですねぇ。。。
瓶を洗って乾かし、35度の焼酎（又はホワイトリカー）で消毒します。
5Lの瓶には2.5kgぐらいの梅と同じ量の氷砂糖が入ります。
今回は1.2kgしか入れてません。
セッティングするとこんな感じ。
一応、砂糖と梅を交互にいれてるつもりなんですが・・・
数日すると梅シロップ（左）がでます。
よ～～く振って、砂糖がとけるようにします。
でないと発酵してしまうからです。
右の写真は去年つけた、梅干と梅酒。
10年ぐらいおくとパワー梅干になるかもしれません
時間の力が梅に入りますからね。
今回の梅仕事は簡単でした。
やっぱり梅干が一番手間かかりますね。
でもやってみるとなかなか楽しかったです。
今年の夏は美味しい梅シロップで爽やかに乗り切るぞ～
