今年の秋は例年より暖かかったベルギー
秋から気温が下がり、雨が多くなるのですが、今年は晴れが多いです。
でも11月も半ば、さすがに冷えてきて、晴れると余計気温が下がって、
本日最高気温は8℃、明日の朝はマイナスだそうで。。。
秋も終わり冬まっしぐらですかね。。。
さて、秋の楽しみの一つにきのこがあります♪
マルシェに野生？のきのこが並ぶと、秋ねー
と目がキラりん
と目がキラりん高級きのこといえば世界三大珍味のトリュフが一番有名ですが、
これはそうそうお目にかかりません。
でも、イタリア語でポルチーニという名で有名なセップ茸はマルシェに並びます♪
こちらもそこそこ高級きのこで、人工栽培が出来ない野生のため、
スーパーの肉や魚より良いお値段なのです（ヨーロッパは肉がとても安いの）。
このきのこが美味しいの
マツタケほど香りはありませんが、よく出汁が出て、食感がプニュ＆クニュと良く、
熟成したものの傘にはトロトロの部分がありこれがまたとろけて美味しいのですー。
我が家がこの時期マルシェでよく買うきのこ達
左からセップ（cepe）：和名ヤマドリダケ、甘い香りと強い旨味、歯ごたえ大！
右下シャントレル（chanterelle）、右上ジロール（girolle）：和名アンズダケ、シャントレルの一種でどちらも歯ごたえが良く、旨味があります。
こちらではきのこのスープ、ソースやバターソテーが多いような気がしますが、
我が家の楽しみ方はパスタ、リゾット、スープ、きのこ鍋が主流。
特にお高いセップ様は、メイン食材にして増量できるパスタかリゾット。
ご主人様お手製きのこのリゾット＆ホウレンソウとトマトのオープンオムレツ♪
いやあ、料理上手なご主人様＆うんまいきのこの組み合わせは最高！
”一生君を離さないよ！”ではなくて、”君は一生にあのものね！”とのたまったのでした
こちらのきのこは出汁味より、パターやオリーブオイル、チーズが合うので、
クリームソースやパルミジャーノチーズと合わせるのが特にお勧めです
セップ様は入れないけど、しいたけやえのき、ひらたけも入れると、
日本の出汁味の鍋も美味しいですよー♪
日本のマツタケや日本に輸入されたヨーロッパのきのこと比べると、
何分の一くらいのお値段なので、季節に数回は買っても家計にやさしく、
美味しい旬のお味が楽しめるのは、ここベルギーにいるおかげ。
感謝しながら秋の味覚を楽しんでおりまする
でも秋はもう終わりみたいで、先日のマルシェではセップはありませんでした(T_T)
あー残念！
季節はもう冬のはしりなのですね。。。
今年は日差しが多いせいか、あちこちできのこが発生しているらしく、
我が家の庭も例年よりきのこが多かったです。
（落ち葉を掃除していないからきのこ向け環境だったのかも^^;）
こんなのや、
こんなの。
なんか食べれそうな気がするけど、やっぱり怖くて食べれませんね(^^;
ついでに我が家の庭には何年物やら、30cmを超えるサルノコシカケもあります。
漢方薬として売ったらいくらになるんだろうね。
ということで、おまけの自然の森、じゃなくて我が家の庭のきのこ達でした♪
ほんと、食べれたらいいのにねー。