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「自己紹介」

昨日のクリスマスイブはパスタな晩御飯にするつもりでした。

先週末買った卵が未開封のまま残っているので、カルボナーラと考えましたが、イヴなので、もう少しだけ手の込んだものをと思い、グーラッシュをパスタソースにしていただくことに。

いつものグーラッシュとはちょっと違う新しいレシピのグーラッシュ。

これが結構美味しくて、イブの夜の晩御飯にピッタリのごちそうになりました。

ヴェニソングーラッシュ

ヴェニソン＝鹿肉。

鹿肉と言えば特別な日用のお取り寄せジビエなのに、鹿おじさんからたくさんもらいすぎ、ありがたみが薄れてしまった！

以前だったら鹿肉料理と言うと、うわぁ～ごちそう！と夫婦して盛り上がったのに、昨日はイブに鹿肉で料理を作ることに罪悪感すら感じました。笑

レシピは「こちら」の牛や豚で作る時のレシピと基本同じです。

『ハンガリアングーラッシュ』シアトルに旅行中、予定以上にお金も使ってしまったので（苦笑）、次回の給料日まであと１週間、新たに材料を買って来て作るのではなく、冷凍庫の中に保存してあるもので…

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鹿肉は炒め始めると大量に水が出るので、しっかり一晩血抜きした肉に塩、コショウを加えた小麦粉をまぶしてオリーブオイルでしっかり焼きました。

鹿肉は赤身で脂肪がないので、ブロックベーコン１００ｇほどで補い、赤ワインもカップ１／２杯ほど加えてみました。

臭みの強い肉なので、あればジュニパーベリーを使うと良いのですが、家にはなかったのでローレル２葉で代用。

その他は上のリンクのレシピ通りです。

鹿おじさんがくれるブロックは、たまに筋だらけのがあります。

クリスマスイブの料理だと言うので、生憎その筋だらけのブロックに当たってしまった！汗

筋や膜を丁寧に取り除くと、予定していたよりずいぶん少ない量の肉になってしまいましたが、なんとかグーラッシュらしいものが作れました。

青ものは先日コストコで買って冷凍保存してあったメキシコ産アスパラガス。

ガリバタでソテーしました。

パッパルデッレを茹で、バターとブラックペッパーを絡めて付け合わせに。

たっぷりサワークリームをトッピングして食卓へ。

イブは旦那と私の思い出の日。

２１年前のイブに、私らは一緒に住み始めたんです。

思い出の日の晩御飯に鹿肉で調理と、罪悪感を抱きながら作ったグーラッシュでしたが、これが牛や豚で作るものよりも美味しくて、結果的にイブにふさわしいごちそうになりました。

今日の午前中は昨日に続き、お客様宅でクリスマス料理を作りました。

１ｋｇ強の丸鶏２羽を焼き、スタッフィングボールやローストポテトを付け合わせに。

３時間でギリギリの調理になってしまいましたが、なんとかクリスマスらしいごちそうがテーブルの上に並びました。

これで今年の私の料理代行のお仕事もおしまい。

最後の２回は結構大変なお仕事でしたが、ファミリークリスマスをより楽しいものにするお手伝いができたやりがいのある２日間でした。

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