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「自己紹介」

私、小さい頃は骨付きもも肉の焼いたのが大好きだったのですが、その内飽きて見るのも嫌になり、長い間食べることはありませんでした。

今ではまた子供の頃のように好きなり、たまにお店で見かけると買ってしまうんですね。

２、３日前にお店で見かけ２本買ってしまいました。

昨日はその骨付きもも肉を使い、パンフライドローストチキンを夕飯に作りました。

私の小さい頃の誕生日のごちそうの１つは決まって骨付きもも肉でした。

クリスマスに食べた記憶よりも、誕生日に食べた記憶の方が鮮明。

当時は高度成長期。

養鶏業も発展し鶏の単価が安くなったのでしょう。

その内普段の夕飯にも骨付きもも肉の焼いたのが食卓に並ぶようになりました。

初めはありがたかったごちそうが見るのも嫌になるほど飽き、もう２度と私には骨付きもも肉を焼かいなと欲しいと懇願し、以降、１０数年一切食べることはありませんでした。

母が作ってくれた誕生日のごちそうは、骨付きもも肉の焼いたのと、それを焼いた後にフライパンに残った鶏の脂肪で炒めたキャベツ。

ご飯にはばら寿司がお決まりでした。

昨日、私の６３回目の誕生日だったんです。

毎日欠かさずお料理をしていると、誕生日が来てもこれと言って特別作りたいものも食べたいものもない。

いつもの晩御飯でいいやと思っていたところに、お店で目についた骨付きもも肉。

懐かしい母の味の誕生日のごちそうを作ることにしました。

骨付きもも肉は骨に沿って包丁を入れ、火が通りやすいように開きます。

皮面から７、８分、両面をしっかり焼いて一旦取り出し。

鶏の脂肪がいっぱいたまったフライパンでキャベツを炒め、塩、こしょうで味付け。

お皿に取り出し、フライパンの汚れをきれいにペーパーで拭き取って合わせ調味料を煮立てます。

合わせ調味料の分量は、酒、みりん各大さじ３、醤油大さじ１．５～２、ブラックペッパーたっぷり。

合わせ調味料が煮立って来たら鶏を戻し、煮汁を煮詰めながら全体に絡めたら出来上がり。

誕生日なのでスターターにエビのカクテルも作りました。

甘口でピリッと辛いこのカクテルソースが旦那も私もエビよりも好き。

母が作ってくれていたように、本当はばら寿司を作って骨付きもも肉と共に食べたかったのですが、週日にそんな手間な料理を作る気力もなく、ピラフを代わりに炊きました。

食卓でレモンをキュッと絞っていただいた骨付きもも肉。

合わせ調味料に砂糖を加えていないので、さっぱりとても美味しくて、旦那も私も大きな１本を楽勝で完食。

鶏の脂肪で炒めるキャベツは鶏よりも美味しいですよ！

あのコテコテ脂肪を体に取り込むのは憚られるのですが、年に１度の誕生日くらいなら、まぁよしとしませう。

ばら寿司には劣るものの、ピラフもとても美味しかったです。

食前に泡１本空けて上機嫌で美味しくいただいた、懐かしい誕生日のごちそうでした。

旦那は誕生日のプレゼントに低温調理機とバキュームシーラーを買ってくれるそうです。

有難いのですが、今月は予定外のガラス修理代で１１万も払ったので、これ以上クレジットカードの払いを増やさず、遅ればせでかまわないから９月まで待ってくれとお願いしました。笑

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