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「自己紹介」

一昨日の夜、毎度ながら夕飯後寝落ちてしまい、１２時前に目が覚めてシーちゃんを寝る前の用足しに連れ出したら、帰宅後目が完全に冴えて寝付けず困りました。

結局その夜は３時間ほどの睡眠。

そのせいで昨日はしんどくて、夕飯もかなり手抜きの簡単なもの。

メインに作ったのはポークソテー。

シンプルにオリーブオイルで焼いて、最後にバターを加えたものですが、我が家ではこれが一番美味しい豚の焼き方。

肉でも魚でも、時間が許す限り私はかならず塩締めしています。

以前は岩塩でやっていた塩締め。

最近、味付塩こしょうですると味がアップすることを発見し、お仕事でも目についたら使い、無いご家庭では１本購入されることをオススメしています。

味付塩こしょう、無添加のものもありますが、私が使っているのはアミノ酸、いわゆる化学調味料を含んだ安いものです。

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肉が美味しくなるのは化学調味料の旨味効果だろうと指摘されればそれまでですが、それだけではないようなんです。

化学調味料添加、無添加に関わらず、味付塩こしょうには砂糖が含まれています。

ブライン液を作る時塩と砂糖を使います。

それと同様に、味付塩こしょうに含まれる砂糖が、肉をより美味しく柔らかくするのではないのかと勝手に理解しております。

肉の色味もブライン液を使った時同様に、味付塩こしょうで塩締めすると鮮やかなピンク色に代わり、スーパーのパック入りの安い肉が美味しそうに変身。

両面に味付塩こしょうをまぶし、ワイヤーラックの上に載せて常温で１５～２０分放置。

ペーパーで浮いた水分をしっかりふき取り、その後は塩分は追加せず、ミルでブラックペッパーをガリガリ両面にたっぷりまぶします。

ニンニクを香りが立つまで炒めたオリーブオイルで両面をしっかり焼き、最後にバターを加え、スプーンで溶けたバターを肉にかけながら仕上げ。

昨日はこのポークソテーをマカロニ＆ブルーチーズと共にいただきました。

普通のチーズの代わりにブルーチーズを使ったマカロニグラタン。

定期さんのおひとりが最近ブルーチーズに完全はまってしまい、ほぼ毎回、ブルーチーズを使う料理を１～２品作らせてもらっています。

マカロニ＆ブルーチーズもそのブルーチーズ料理の１つ。

お仕事ではベーコンやキノコを加えることもありますが、昨日我が家が作ったのはシンプルにブルーチーズのみを使ったものです。

お肉の横に業スーのベルギー産冷凍カットいんげんを茹でて添えたら、一口食べた旦那が、このフレンチビーンズはあんまり美味しくないなと指摘。

贅沢を言うなっ！

フラワートルティーヤ同様、その内ベルギーからの輸入が厳しくなるとC国産に変わる可能性大なんだから、今のうちに味わっておけ！と言っておきました。笑

肉は反りかえることもなくきれいに焼けました。

シンプルだけど、下手に輸入牛ステーキを焼くよりずっと美味しいポークソテー。

夕べはぐっすり睡眠がとれたので、今晩はもう少しお料理にも手間暇かけられる元気が残っております。

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