冬になると月１くらいの割合で必ず食卓に登場するフランス家庭料理。
舌を噛みそうなフランス語の名前を聞くと、ハードルが高そうに感じる料理ですが、実は超簡単。
料理教室をしていた頃にも何度も題材に、受講して下さった方々からは、我が家の冬のヘビロテ料理になりましたと、嬉しいコメントもいただきました。
コックオーヴァン
鶏肉の赤ワイン煮込みです。
鶏を牛に替えて作ると、ブフブルギニョンと言うお料理になります。
いずれもとても美味しい！
本来は赤ワインだけで煮る料理。
が、ワインは加熱すると色がババ色ピンクに変色し、見た目があまり美味しそうではない。
そこで、ワインとコンソメスープと半々にし、トマトピューレも加えて、見た目日本のビーフシチュー風に仕上げています。
詳しいレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
フランスブルゴーニュ地方のお料理。
こだわる人はワインもブルゴーニュ産を使いますが、ペットボトル入りのお安いワインで十分美味しく作れます。
昨日私が使ったペットボトルワインはこちらのものです。
７２０ｍｌのワインをコックオーヴァンだけでは使い切れないので、ついでに赤ワインリゾットを作りお供にしました。
また、コックオーヴァンは白ワインで作っても美味しいです。
白で作るとコックオーヴァンブランと、少し軽めの口当たりの煮込みとなり、春夏向けのお料理になります。
茸は手に入ったらブラウンマッシュルーム。
ない時はしめじか舞茸を代用。
しめじは香りが強すぎるので、舞茸を代用するのが私好み。
リゾットのみならず、炊きたての白ご飯、パスタ、マッシュポテトともよく合うシチューです。
クリスマスのごちそうにピッタリ。
是非この冬レシピを試してみて下さい。
ヘビロテ間違いなしです。
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「こちらのブログ」でご紹介。
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