週末にフラワートルティーヤを手作りし、昨日は久々にTEXMEXの焼肉・ファヒータで晩御飯。
ファヒータとは牛の横隔膜（ハラミ、スカート）のこと。
それを焼いたもの（焼肉）を薬味と共にフラワートルティーヤに巻いて食べる料理もファヒータと言います。
アメリカのスーパーでは１ｋｇ以上ある１枚もののハラミが売っています。
確かコストコジャパンでも同様の真空パックものを以前見かけましたが、今も売っているのかしらん？
ハラミはホルモン（放るもん）の１つ。
アメリカ時代に何度か買ったことはありますが、精肉のステーキでも靴底ほど硬いア雨牛のホルモンですから、飲み込む時がないほど硬い。笑
但しワインで煮たりすると柔らかく食べれますが、ただ、膜や筋を取り除く手間を要する。
膜や筋はすじとして料理に使えます。
普段は国産の焼肉用肉か輸入牛の肩ロースステーキで作るのですが、今回は薄切りで作ってみました。
フィリーチーズステーキ風の焼肉になり、市販の厚紙みたいなのと違うヤワヤワの自家製フラワートルティーヤで包んで食べると、肉も皮も柔らかくてめっさ美味しかったです。
ファヒータのレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
最近は日本のスーパーでもファヒータミックスをちょくちょく目にします。
自分でスパイスを合わせるのが面倒なら、酒やライムと共にそのミックスで漬けて焼いても美味しいと思います。
正直タコミックスとファヒータミックスの味の違いがよくわからない。
イギリスに住んでいた頃はタコミックスで作っていたこともあります。
美味しければなんでも良いってやつ。笑。
薬味はワカモレ。
２週間ほど前に買ったアボカドが冷蔵庫にあり、駄目もとで割ってみたらきれいなグリーン色。
それとトマト、たまねぎ、ニンニク、２５０円のパクチーの残りで作りました。
業務スーパーに売っていたスペイン産だかベルギー産だかの冷凍フラワートルティーヤが姿を消し、今ではC国産のものしか売っていない。
原産国名にC国を目にすると、どうも購入を躊躇してしまう私。
それで面倒だけれど手作りしたフラワートルティーヤ。
やっぱり自家製のヤワヤワフラワートルティーヤは旨い。
時間が経っても硬くならないので、「ハイローラー風ランプサンド」にも向いています。
これから涼しくなればパクチーは産直野菜屋さんでもっと安くで手に入るし、生地捏ねにも汗をかかずに済みます。
もう少し秋めいてきたらまたフラワートルティーヤを手作りし、薄切り肉で肉も皮も柔らかいファヒーターを作ろう。
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