一昨日コストコでラムショルダーの塊が旦那の目に留まりました。
単価がが１６０円と、豚肩ロースのブロックより２０円も安い。
どうしても食べたいと言うので１つ買うことに。
１．５ｋｇ強あるラムショルダーを２つに分けて半分は後日のために冷凍。
昨日の日曜日はサンデーローストに残りの半分をポットローストにしました。
同じローストとでも、ポットローストは残暑が厳しいこの時季にはまだちょっと早い冬向き料理ですが、結果的にめさめさ美味しく、大満足のサンデーローストとなりました。
大きく切り分けたたまねぎ１個、ゴロゴロ刻んだ人参１本とメークイン４、５個をオーブン調理可能な鍋の底に敷きます。
ラムはタコ糸でしっかり絞り、何か所もナイフでブスブス刺して、すりおろしニンニク、オリーブオイル、オレガノ、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせたものを全体に塗ります。
これを野菜の上に載せ、水もしくはコンソメを１カップ強差し、しっかり蓋をして１４０度のオーブンで３時間じっくり調理。
３時間経ったら一旦ラムを取り出し、粗く刻んだキャベツ１／４玉とグリーンピースを少々加えて煮汁と混ぜ合わせ、再びラムを戻してオーブンを１８０度に上げ３０分ほど焼いたら出来上がり。
ラムはアルミフォイルに包んで２０分ほど休ませます。
野菜がたっぷり入った鍋はオーブンの余熱で保温。
ラムを切り分け野菜を盛り付け、別途作ったミントソースをたっぷりかけていただきました。
ナイフなんかいりません。
フォークでちょっと触っただけで身が割けるほど、ラムはヤワヤワ。
ラムの独特な風味の脂肪がたっぷり染みた野菜は、肉に勝る旨さ。
旦那の今日のサンドイッチ用に少し取り置きましたが、それでも４、５人で食べて十分な量のローストラムショルダー。
残ったお肉はシェパーズパイにリメイクすれば良いと思い、かなり多めに調理したのに、なんと、旦那が９割一人で食べてしまい、１切れもお肉は残りませんでした。
冷凍した残りのラムショルダーは、もう少し涼しくなったらルンダンに使ってみようと思っています。
このラムは大当たりのコストコ商品。
また次回のショッピングでもリピすること間違いなしです。
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