昨日はポークソテーが作りたくて、厚切りの肩ロースまたはロースを求めショッピングに出かけたのですが、生憎これと言ったカットのものがなく、４００ｇ以上ある豚ロースブロックを買うことに。
これを切り分け一口サイズのポークソテーにするつもりが、豚はやっぱり焼くより揚げた方が美味しいしで、２夜連続の揚げ物になってしまいました。
衣に粉チーズをたっぷり加えたポークシュニッツェル（ミラノ風カツレツ）。
さすがの大食漢夫婦も４００ｇ以上あるポークシュニッツェルは完食できなんだ！
数枚残ったのを今朝、カツサンドにしていただきました。
食パン２枚はいずれも内側にマヨネーズと練りがらしを塗ります。
キャベせんもしくはレタスを載せ、ポークシュニッツェルを載せてとんかつソースもしくは中濃ソースを。
もう１枚のパンで挟んだらカツサンドの出来上がり。
同じカツサンドでも普通のとんかつで作るより、衣に粉チーズをたっぷり加えたポークシュニッツェルで作ると味がグンとアップ。
めさめさ美味しかったです。
ポークシュニッツェルのお供は２品。
１品目はレンコンガレット。
レンコン２００ｇは皮を剥いて２ｍｍほどの幅に薄切り。
酢水に数分さらしてアク抜きします。
水気を切ったレンコンは３等分し、オリーブオイルを底面側面全体に薄く塗った２０ｃｍのフライパンに１／３を敷き詰め、細切りチーズ、細切りハムを載せて軽く塩こしょう。
その上にまた１／３をレンコンを敷き詰め、同様にチーズとハムを載せ軽く塩こしょう。
残り１／３のレンコンを敷き詰め、細切りチーズを全体にまぶし、蓋をして弱めの中火にかけます。
底面がこんがり焼けたら上下を返し、もう一方の面も蓋をしてこんがり焼いたら出来上がり。
フッ素加工がしっかり効いているフライパンを使えば、チーズが接着剤になり、こびりつくこともなくこんがりきれいなガレットが焼けます。
サクサクでとっても美味しいですよ。
副菜もう１品はブルーチーズ入りのポテトサラダ。
このポテトサラダはシュニッツェルに不向きと宣う方１名おりましたが、このクソ暑いのにご飯作ってもらえるだけありがたいと思って文句言わずに食えやっ！と無視した私。笑
シュニッツェルはへたにソースをつけるより、レモンをキュッと絞って食べるのが美味しいです。
ロースでしたがパサパサにもならずとても柔らかく、粉チーズの風味が芳ばしくて、やっぱり焼くより揚げて正解の晩御飯でした。
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