昨日はキッシュを焼きました。
いつも通りシンプルなキッシュロレーヌ。
旦那がおにぎりでも良いというのでたまに弁当にするのですが、食べる時になるとやっぱりご飯は重いようで残します。
なもんで、結局サンドイッチ弁当ばかりが続いてしまう。
夕飯にキッシュを焼く目的は、目先の変わったお弁当を旦那に持たすため。
今日はキッシュ弁当を持たせました。
キッシュのお供は先日作ったソースの残りを利用しBBQチキン。
ところでキッシュってどうやって切っていますか？
出来立てアツアツを切ろうとすると、絶対に生地がボロボロに壊れる。
かと言って常温に戻せば簡単に切れるかと言うとそうでもない。
相当気を付けないとやっぱり生地はボロボロに。
気を使わず大胆に切り分けても生地がボロボロにならないのは、一晩くらい冷蔵庫で冷やし生地が湿気た状態の時だけ。
せっかく焼いたキッシュを一度冷やして湿気させるのも考え物。
そこで私が最近やっているのは、常温に冷ましたキッシュを熱湯で温めた包丁で切る方法。
使う包丁はパン切り包丁で、１回切るごとに面倒でも熱湯をかけて温めます。
両端の生地を優しくゴリゴリのこぎりを引くように数ミリ切った後、グイッと包丁を押さえつけて一気に切り分けると、写真の通りまずまず壊れることなく切れます。
たまに料理代行でもキッシュのリクエストがあり作りますが、温め直して食べるなら、必ず切ってからオーブンで温めて下さいとアドバイスします。
アルミホイル、クッキングシートの順に敷いたオーブントレーに切り分けたキッシュを載せ、上からもう１枚のアルミホイルで被せ、１８０度で予熱を済ませたオーブンで１５分くらい。
こうするときれいに切り分けたキッシュが、ほぼ出来立てのようによみがえります。
最も私はキッシュのアツアツってのが嫌いなので、旦那からリクエストがない限り、我が家は毎回冷たいまま食べていますが。
先日焼いた「スペアリブ」。
その時に作ったBBQソースがずっと冷蔵庫に残っていました。
手羽先１１本（最大１５～１６本までOK）の全体に、べーキングパウダー小さじ２、塩小さじ１／２、ブラックペッパー（粉末）小さじ１を合わせたものをしっかりコーティング。
薄く油を塗ったワイヤーラックに重ならないように手羽先を並べ、１２０度で予熱を済ませたオーブンで３０分、その後２２０度に温度を上げて４０分焼きます。
カリカリに焼き上がった手羽先を、フライパンで温めたBBQソースで絡めたら、BBQチキンの出来上がり。
揚げるより断然クリスピーで、おせんべいのようにカリカリになった手羽先の先端まで美味しく食べれます。
明日もサンドイッチではないものをと考え、今晩は今季初のディナーサラダを献立にし、サラダ弁当を持たせようと思っています。
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