金曜の夜はほぼ決まっておつまみ晩御飯。
昨日の金曜日も例にもれずおつまみで。
お子さんの大好きな料理の１つなので、お仕事では度々リクエストがあり作らせてもらっていますが、自宅では久しぶりに食卓に登場しました。
今回は２つの味が楽しめるよう、BBQソースとマスタードソースを準備してみました。
BBQソースは「スペアリブ」を焼いた時に作ったものの残り。
ホワイトワインビネガーの代わりにアップルビネガーを使ったら、いつもよりちょっと甘口だったので、タバスコをドバドバ加え、その酸味で甘さを抑え同時にパンチも付けることに。
もう１つのソースはマック風にマスタードソース。
これがめっさ美味しくて、BBQソースの残りを食べ切る目的で作ったナゲットだったのに、二人ともこれにばかり手が出て、結局BBQソースはほぼそのまま残ってしまいました。
昨日作ったマスタードソースのレシピはこんな感じ．．．
マヨネーズ．．．５０ｇ
イングリッシュマスタード（日本の練りがらし代用可）．．．大さじ１弱
蜂蜜．．．大さじ１弱
アップルビネガー（米酢、穀物酢、レモン汁代用可）．．．小さじ２
オニオンパウダー．．．小さじ１／２
ガーリックパウダー．．．小さじ１／２
チリパウダー．．．小さじ１／４
塩と白こしょう．．．各少量
以上の材料を混ぜ合わせるのみ。
お子さん用にはチリパウダーを省き、辛味の弱いアメリカンマスタードを使うか蜂蜜の量を増量すると良いと思います。
ちなみに私の使ったマヨネーズはコストコでも売っているベストフードのリアルマヨネーズ。
日本のマヨネーズと違い、酸味が弱く殆ど無味無臭なクリームなので、そのままマヨネーズで食べるにはあまり美味しくないですが、ソース作りには非常に役立ちます。
日本製のマヨネーズを使う場合は、酢の量を減らしてもよいかもです。
もう１つのおつまみはバゲットピザ。
トッピングはいつも通りアルモンデ。
パスコの窯焼きバゲットのハーフサイズを２本使って作りましたが、あっと言う間になくなってしまう旦那の大好きなおつまみ。
本当はグリーンサラダを付け合わせるつもりでしたが、昨日の午後からまた冬に逆戻りし、肌寒くて草を食べる気にもなれず急遽スープに変更。
作ったのはオニオンスープ。
じっくり飴色に炒めたたまねぎにバムースを加えて更に色を濃厚にしてから、コンソメで１時間くらい煮ました。
昨日はピザとの組み合わせだったのでシンプルにいただきましたが、バゲットとチーズをトッピングしてオーブンで焼くと、これだけで十分メインな美味しい「グラタンスープ」になります。
２種のソース（ほとんどマスタードソースしかつけてないけれど．．．）で食べたチキンナゲットは、お子さんだけじゃなくオジイとオバアも大好き。
４５０ｇの胸ミンチを使いましたが、１つ残らず完食！笑
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