昨日はキッシュがメインの晩御飯でした。
ところが副菜に作ったポテトサラダが予想以上に美味しく、二人ともそればかりに手が出て、いつもなら旦那に私の分まで食べられてしまうキッシュが３切れも残りました。
メインより美味しかったポテトサラダとは、こちら。
フライドオニオン入りジャーマンポテトサラダです。
しばらく前のことですが、外で啜った簡単コンソメスープがやたら美味しかった。
そのスープに入っていた具材は、たまねぎと市販のフライドオニオンのみ。
あと一品汁物を作りたい時に、フライドオニオンがあれば常備のたまねぎと組み合わせ簡単コンソメスープが作れると思い、業スーで「こちらのオランダ産フライドオニオン」を衝動買い。
が、買ったはいいけれど、そうそうしょっちゅう簡単コンソメスープを作る訳でもなく、賞味期限にかかわらず一度開封したものは早く食べ切らないといけないし、ずっと未開封のままでした。
先日「ポークストロガノフ」を作った時とうとう開封してしまい、グリーンサラダにたっぷりトッピングしたのですが、１８０ｇも入っているのでなかなか減らない。汗
そこでフライドオニオンを使う料理はないかと検索していたら、上のリンク先の商品ページにいくつか参考レシピが紹介されていました。
そのうちの１つが、ジャーマンポテトサラダ。
これはいけそうと、「自分のレシピのジャーマンポテトサラダ」に、昨日たっぷりフライドオニオンを加え、皿に盛り付けてから更にたっぷりトッピング。
昨日はサラダのレシピもちょっと改良し、ジャガイモをブラートカルトッフェルン（日本でジャーマンポテトと呼ばれている料理）のように、芳ばしく色づけてみることに。
ジャガイモ中２個は皮を剥いて一口大に切り分け、６００Wのレンジで５分または竹串がスーッと通るまで加熱。
ざるに空けてしっかり水切り。
フライパンにバター１５ｇくらいを熱し、ジャガイモ全体にこんがり焼き色を付けます。
へらで混ぜると芋がつぶれるので、箸でこまめに返しながら。
一旦ジャガイモを取り出し、同じフライパンにオリーブオイルを適宜加えて熱し、細かく刻んだたまねぎ１／２を軽く色づくまでしっかり炒めます。
一口大のウインナー４本を加えてさっと炒め、ジャガイモを戻し、合わせ調味料を加えて水分がほぼなくなるまで煮詰めました。
合わせ調味料の材料は、リンゴ酢大さじ３、砂糖大さじ３、粒マスタード小さじ１～２、ブラックペッパーたっぷり、塩少々。
出来上がりにパセリのみじん切り大さじ１と、大さじ２杯ほどのフライドオニオンを加えてさっと混ぜ合わせ、皿に盛り付けて更にフライドオニオンを好みの量トッピング。
最近ではキッシュを作ると言うとロレーヌにお決まりなのですが、昨日は冷凍庫のほうれん草を使い切りたくて、鮭とほうれん草を具材にしました。
芳香な牛乳でポーチした鮭が実に美味しいキッシュ。
スープにもフライドオニオンを使おうかと思ったのですが、如何せんフラオニだらけになるので、旦那の大好きなレタスとチェリートマトのコンソメスープ。
バターでこんがり焼いたジャガイモとフライドオニオンが実に芳ばしく、甘酸っぱい風味のジャーマンポテトサラダ。
めさめさ旨い！
ただでも芋好きの旦那をとりこにしました。笑
ちなみにこのジャーマンポテトサラダのレシピは、元は旦那が考えたもの。
それに私が手を加え、更に昨日また手を加えて、最高のポテトサラダレシピに完成させました。
粒マスタードを加えていますが、お子さんでも全く問題なく食べれるサラダ。
ウインナー（ベーコン代用でも良し）もたっぷり入っていてボリュームがあるので、メイン料理にもなります。
是非レシピを試してみて下さい。
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