先週コストコで大きな株２つも入ったロメインレタスを買いました。それでも１株は既に食べてしまいました。
普通のレタスより私はロメインレタスの方が断然好き。
昨日は残りの１株を新鮮な内に少しでも沢山消費するため、我が家おなじみのサラダがメインの晩御飯にしました。
本来はツナ缶で作るサラダですが、我が家では鯖水煮缶を利用。しかも結構大き目の鯖缶を一人一缶ずつトッピングするので、食べごたえがあるだけじゃなく、オメガ３なヘルシーサラダです！
ニース風サラダ
やっとイーストをゲトしたので、早速昨日はパン生地を捏ねましたよ！サラダと一緒に食べるパン代わりにピザを焼きました。トッピングは時々無性に食べたくなるハワイアン。
ところで、最近私は家庭用のオーブンで美味しくピザを焼くコツを掴みました。
しかもそのオーブンは、買い替えると言いつつ未だ使っている丸皿グルグル回転９８００円！
丸皿回転オーブンでも鉄板オーブンに負けない美味しいピザが焼けます！そしてこの焼き方は、鉄板オーブンでも効果があるはずです！
ピザ生地は普段捏ねているレシピで大丈夫。ちなみに私のレシピはこんな感じ．．．
強力粉．．．２６０ｇ
塩．．．小さじ１
ドライイースト．．．小さじ１／２
水．．．１５０ｍｌ
オリーブオイル．．．大さじ２
砂糖を加えない生地の時は低糖用イーストを使っていますが、昨日は砂糖を小さじ１加え、業スーで買ったイーストを使いました。
生地をは絶対にフライパンで下焼きしておきます。上のレシピは２６ｃｍのフライパンで２枚分ですが、延ばすときはフライパンの底より一回り大きく延ばします。
フライパンを熱したらオリーブオイルをペーパーで底面、側面に塗ります。ピザ生地を載せたら当然底に収まり切りません。その収まらない部分は形を整えながら側面に貼るようにします。
この側面に貼った部分が、後程ピザを焼いたらふっくら形良い縁になります。
生地をフライパンに載せたら上の面にもペーパーでオリーブオイルを塗ります。この面にソースや具をトッピングするので、オリーブオイルを塗る理由は防水目的。
３～４分焼いたら上下を返し、もう一方の面も３～４分焼きます。ソースや具をトッピングするのは、このピザベースが完全に冷めてからですよ。
トッピングが終わりピザを焼く準備が出来たら、クックパーを丸皿、または鉄板に敷きます。丸皿の場合は皿の形に合わせてハサミで切ってね。
クッキングシートは使いません。あれはべちゃっとなる原因。クックパーが無ければアルミフォイルを代用。但しアルミフォイルはピザがこびりついて取れなくなるので、必ずオイルを薄く塗っておきます。
オーブンを２３０度で予熱します。これはうちの丸皿オーブンの最高温度。鉄板オーブンなら２４０～２５０度でも良いと思います。
予熱が済んだら丸皿をオーブンに入れ、１０分ピザなしで焼きます。鉄板オーブンなら予熱の段階から鉄板をオーブンに入れ、更に１０分ピザなしで焼くと良いです。
１０分経ったらクックパーの上にピザを載せ、１０～１２分位焼けば出来上がり。私は１０分焼いて、その後トースター機能に切り替えて５分焼きました。
こうすると、丸皿がピザストーンの代わりになり、鉄板オーブンで焼いたのと全く変わりない、限りなくお店で食べるピザに近いものが自宅で焼けます。
ピザベースにトッピングする際、いつもはソースの次にチーズ、その上に具を載せ更にチーズをトッピングするんですが、昨日は上乗せチーズの代わりに、パルミジャーノをたっぷりトッピングしました。
塩はまったくふりふりしていませんが、パルミジャーノの塩分でめさ美味しく焼き上がりましたよん。このチーズが届いてから毎日使いまくっています。また買わないといけないワン！
ピザの焼き方にかなり熱が入り、本題のサラダは一体どうなってん！と指摘されそうなので、ここからはサラダのお話。
と言っても、もう何度もご紹介したニース風サラダ。レシピは「こちら」と全く同じです。
違いはツナ缶の代わりに鯖の水煮缶を使っている点です。鯖はわざわざこれを売っているお店まで足を運んで買ってまいりました。
ちょっと大きめの缶ですが、身も崩れていなくてしっかりしてて、加熱せずそのまま食べるなら、外国で加工されたものより断然美味しいです。
これを一人一缶トッピング！ものすごい迫力なサラダ！
鯖の水煮缶ってこんなに美味しかったっけ？と改めてその味に気づく程、このサラダにトッピングすると旨いっす！楽勝で一缶食べてしまいます。
鯖缶もブームになってから値段が上がり、以前のように節約献立とは言えなくなってしまいましたが、生の鯖を焼いたり煮たりするよりカルシウムもたっぷり摂れ、オメガ３なヘルシー＆テイスティーサラダです。
サラダは申し分なし。ニース風サラダは非の打ち所がないサラダだからね。でも、昨日はピザの美味しさが目立ち過ぎていた！
イーストが無くて、この前は発酵なしピザを焼きました。その時の記事は「こちら」から．．．
あれはあれでニューヨーク風ピザになりとても美味しかったです。イーストがあるなしに関わらず、またあれも作ろうと思っています。
ですが、久々に食べた発酵させた生地で焼いたピザは、やっぱ安定した美味しさがありました。
上でご紹介した焼き方で是非ピザを作ってみて下さいませ。丸く綺麗なピザにするコツは、丸く延ばそうとしないことです。
発酵した生地が延びたい方向に延ばしてやって、フライパンに載せて生地が身動き取れない状態になった時、ここぞと、火傷しないように注意しながら、側面に盛り上がった生地の形を整えながら焼します。
こうすると、まるで機械で延ばしたような綺麗な丸いピザが焼けますよん！
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