そろそろ野菜で体をリセットしなくちゃと感じ、昨日はサラダメインの晩御飯にしました。
旦那は大丈夫やから行こやって言うけど、密になるのが怖いくてコストコに行けない私。
なもんで、我が家の必需品であるチーズが、まともなものが今冷蔵庫にない。
チーズがあるとないとでは、サラダメインの晩御飯の時具材に結構苦労する。昨日も相当悩んだ末、海と陸の組み合わせでこんなサラダを作りました。
サーフ＆ターフサラダ
サーフ＝波＝海の物。ターフ＝芝生＝陸の物。海のものは昨日セールだった１尾１００円のブラックタイガー、陸の物は国産牛（多分ホルスタイン♂）もも肉をトッピングしたサラダです。
ブラックタイガーは背ワタを取って殻を剥き、汚れを塩で取り除いてからさっと茹でただけのもの。
厚み３～４ｃｍあるもも肉は、両面に軽く塩をして浮いた水分を綺麗に拭き取った後、あらたに軽く塩とたっぷりのブラックペッパーをし、たたきにしたものです。
クックパーをオムレツ用のフライパンに敷いて火にかけ、温まったところでもも肉を載せ、蓋をして中火で３分蒸し焼き。上下を返し更に３分蒸し焼きし、最後にもう一度上下を返して１分蒸し焼き。
即氷水にとって１０分くらい急冷した後、水分をペーパーで拭き取り、二重にしたリードクッキングペーパーで包み、更にアルミフォイルで包んで冷蔵庫で数時間冷やしました。
切り分けると、良い感じのたたきになってました！
このままホースラディッシュか、大根おろしを加えた柚子ポン酢で食べても美味しいですよね。
レタスの上に茹でたスナップえんどう、トマト、キュウリ、パプリカ、紫たまねぎ、エビ、たたきをトッピングし、業スーのプロセスブロックチーズの削ったのをまぶしました。ドレッシングはいつもの「ラズベリーワインビネグレット」。
野菜でリセットとか言いつつ、しっかり肉や動物性たんぱく質をトッピングしとるがなぁ！
でも、とりあえず油で炒めてないし、良しとしませう。
サラダは総体的にはとても美味しかったです。でも、ブラックタイガーはやっぱ私的には高いだけであまり美味しいエビとは思わない。安いのにバナメイエビの方が甘くて好き。
ホルスタイン♂（？）は靴底雨牛も真っ青！硬いっ！
見た目はミディアムレアーでめさ美味しそうなんだけど、食後数時間こめかみが痛くなるほど噛み噛みせにゃならなんだ！
東京に住んでいた頃、新宿の高島屋の地下で、１００ｇ数千円する牛ブロックを１ｋｇほど買ってクリスマスに焼き、数日後、お正月で大阪帰省するのに、もったいないからその残りを持って帰って来ました。
焼いてから数日経っているから、腐ってないかちょい心配と私が言うと、父が、こんな柔らかい肉を食べて腹を壊すなら本望や！と言って、全部平らげてしまったことがあります。
あの時の父の気持ちが夕べよく理解できた！
あぁ、少々日が経ってて腹壊しても構わないから、あんな柔らかい牛肉が食いたい！
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