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これまでの弁当パターンに全部飽きてしまった旦那。今日は朝から雑炊を作り、雑炊弁当を旦那に持たせました。
お粥とか雑炊が大好きな人なので、多分美味しく食べてくれたことと思います。
料理ついでに、今朝は朝ご飯もいつもよりちょっと豪勢に！糖尿なので３度の食事をしっかり食べ、ちゃんと薬を服用して欲しい。なのに、今朝は朝食はしっかり食べたけど、薬を忘れています！
ベーコンエッグマフィン
イングリッシュマフィンにハーフサイズベーコン２枚焼いて載せ、その上にトロトロ半熟目玉焼き。挟んで手に持った途端に黄身が流れ出して大惨事になるんですが、旨いんすよ！
旦那も私も大好きなので、パスコのイングリッシュマフィンを買って来て、週末の朝よくこれを作っています。
でも、今朝はパスコのイングリッシュマフィンではありません。昨日フライパンイングリッシュマフィンを焼いたので、それで作った大惨事朝ご飯です。
２、３日前にジェイミーオリバーが、やたら美味しそうなフォカッチャをインスタにアップしていました。「僕のサイトに沢山フォカッチャのレシピがあるので、試してみてね！」とキャプション付きで。
早速サイトを覗き、そのフォカッチャのレシピを探したんですが、残念ながら見当たらなかった。でも、検索中、ふっかふかなイングリッシュマフィンの画像を目にし、すっかり挽かれてフォカッチャのこと忘れてしまった！
そうです！このイングリッシュマフィンはジェイミーオリバーのレシピで作ってみました。ジェイミーはオーブンで焼いていますが、今、鉄板の無い丸皿グルグル回転９８００円では焼けないので、私はフライパン利用。
ジェイミーのイングリッシュマリンのレシピはこちらです。（英語）
「Jamie Oliver - English Muffins」
このマフィン、ふっかふかなんです。 その理由は、油脂にラードを使っているから。（ショートニングでも良いとレシピにはあります。）
レシピ通り生地を作るとちょっと柔らかめですが、ラードの量が多いので打ち粉を打たなくても生地は捏ねられますよ。
私はレシピの７０％で８個のイングリッシュマフィンを作りました。２種類の粉を使っている理由は、イギリスのプレーンフラワーは日本の中力粉のグルテン含有量とほぼ同じなので。
牛乳．．．２１０ｍｌ
ドライイースト．．．６ｇ（これはレシピよりちょっと多め。１袋６ｇ入りのを使ったから。）
砂糖．．．１７．５ｇ
ラード．．．３５ｇ（レンチンで溶かしておきます。）
強力粉．．．１５０ｇ
薄力粉．．．１５０ｇ
塩．．．小さじ１／２ほど
ポレンタ（コーンミール）は使っていません。
人肌の牛乳にイーストと砂糖を加えて泡が立つまで数分置き、塩を加えた２種類の粉のボウルに、溶かしラードと共に加えて生地をまとめました。
レシピ通り、１時間もすると倍ちかく膨らんできましたが、９０分くらい一次発酵。
パンチダウンしてベンチタイム。その後８個に分けて丸め、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ、更にその上にクッキングシートを被せて、もう１枚のオーブン皿を載せて二次発酵。
ちなみにジェイミーは型抜きしています。私は面倒なので、最近ではフライパン焼きのイングリッシュマフィンはいつもこのやり方。
兎に角焼く前からふかふか感満点の生地で、４０分もするとお隣さんとくっつかんばかりに膨らみました。
フライパンにバターを熱し、粉をつけた手で生地を持ち上げて載せ、両面にしっかり焼き目が付くまで焼きました。
パスコのイングリッシュマフィンよりヤワヤワ。私的には自分がいつも焼いているイングリッシュマフィンの方が、おやきを食べているみたいで好きですが、ラード効果で風味がよく、旦那にかなり好評でした。
残ったイングリッシュマフィンは冷凍して置いて、週末の朝、またトロトロ目玉焼きで大惨事になる、ベーコンエッグマフィンを作ろうと思っています。
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生協さんの宅配パルシステムをこちらの記事でご紹介しています。
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