アメリカ時代、この時季パンプキンパッチと呼ぶカボチャ畑に、ジャックオランタンでおなじみの黄色いパンプキンがごろごろ転がっていました。車でそのカボチャ畑の横を通りながらそれを目にすると、秋が来た！と思ったものです。
お店にはパンプキンや紅葉の柄や形をしたものがたくさん並んで、四季の中で秋が一番好きな季節である私は、この時季のアメリカがとても好きでした。
昨日はそんな秋を感じさせてくれるカボチャを使ったお料理を作りました。カボチャと言えば我が家では決まってマヨネーズをたっぷりつけて食べる煮付け。今回は初の試みで焼き物料理に使ってみました。
豚巻きカボチャのグリルマスターブレンド焼き
このお料理に使ったシーズニングは、今月のスパイス大使の課題の１つ、岩塩と９種のスパイス・ハーブをミックスしたGABANのグリルマスターブレンドと言うシーズニングです。
カルダモンやコリアンダーなどの芳香な風味のスパイスが含まれていて、自分ではここまでバランスよくブレンドできないだろうと思われる、いつもながら流石はGABANな優秀なシーズニング。お肉だけじゃなく芳香なスパイスとよく合うカボチャにもバッチリいけました。
ただ難点が２つ。１つは塩こしょうの瓶の様な小さい穴ではないので、相当気を付けてふりふりしないと出すぎてしまうこと。そしてもう１つの難点は、このシーズニングに限らずGABANの商品が一般のスーパーで豊富に売っていないと言うことです。
ミートローフやボロネーゼのシーズニングをブログやインスタで紹介したら、買いたいけれどどこにも売っていないとコメントして下さったかたが沢山いました。私も気を付けてスーパーで調べてみたけれど、殆どの店で目にしませんでした。
多分このグリルマスターブレンドも、かなり限られた店でしか手に入らないのではないかと思います。でも、見かけたら是非買って使ってみて下さい。お肉料理に超オススメなシーズニングです。私はこの風味がとても気に入りました。
瓶から直接ふりふりしたらかけ過ぎになってしまいそうだったので、ＢＢＱラブのようにお肉やカボチャに擦り込んで使ってみましたよ。和な食卓の主菜に使っても、全然違和感なくご飯のお供になるおかずが出来ました。
レシピを残しておきますので、お店でグリルマスターブレンドを目にされたら、是非１本買って試してみて下さいませ。ほっこり秋を感じるとても美味しいお料理です。
＜材料 ２人分＞
カボチャ．．．小１／４個
豚しゃぶ用ロース．．．１０枚程度
GABANグリルマスターブレンド．．．小さじ２～３
片栗粉．．．適宜
サラダ油．．．適宜
酒．．．大さじ１
みりん．．．大さじ１
レモン汁．．．大さじ１～２
＜作り方＞
１．カボチャは種を抜き５ｍｍ程度の幅で縦長に切り分ける。耐熱皿に載せてラップを軽く被せ、６００Ｗのレンジで３分加熱。途中１回上下を返す。完全に冷ます。
２．豚しゃぶ用ロース肉を広げ、グリルマスターブレンドの内小さじ１を、内側になる面に手で擦り込む。
３．茶こしに入れた片栗粉を内側になる面に満遍なくまぶす。冷めたカボチャを豚で巻く。
４．豚とカボチャ全体に残りのグリルマスターブレンドを擦り込む。冷蔵庫で最低３０分以上味を含ませる。
５．薄くサラダ油を塗ったフライパンを熱し、豚の合わせ目が下になるようにしてカボチャを並べる。蓋をし、弱めの火で５～６分じっくり蒸し焼きする。上下を返し同様に数分蒸し焼きする。
６．蓋を取り、酒、みりん、レモン汁を加えて全体に絡める。（私は大さじ２くらいたっぷりレモン汁を使いました。カボチャの甘味が抑えられて美味しかった。オレンジ汁でも美味しく出来そうな気がしました。）
本当は豚バラで巻きたかったのですが、カボチャ１切れに豚バラ１枚使うと、１個のボリュームがかなりアップし、沢山食べれなくなるので豚しゃぶ用の薄いロース肉を。でも、ちょっと薄すぎて短く巻きづらかったので、豚バラか生姜焼き用ロースの方が良いかも。
昨日のご飯は色御飯。夕方買い忘れたものがあってスープに行くと、連子鯛ってのが半額に値下がりしていました。それを買って塩焼きし鯛めしにしました。
急に決まった鯛めしなので、手間を省いて白だしで炊きましたよ。ご飯２合にはちょっと鯛が小さすぎたけれど、生姜の風味が効いていてとっても美味しかったです。
前日のエビ団子に使った小松菜の残り、きんぴら風炒め物に使った里芋の残りは、厚揚げと共に煮ました。こういう一品が冷蔵庫に常備されていると私はなぜか嬉しくなる。お昼ご飯がとても楽しみなのです。
こちらも前日エビ団子を作るのに使った卵の残りを利用して作った春雨サラダ。翌日のサラダの具にするのに、半分残った卵にもう１個足して薄焼きを２枚焼いておいたの。春雨サラダ大好き。特にマヨネーズ仕立てのがお気に入り。
汁物はお味噌汁ではなくポタージュスープ。セロリが沢山冷蔵庫にあるので、２本使って濃厚なポタージュにしました。よっぽど、生クリームの代わりにブルーチーズを使こたろかと思ったけれど、旦那に不味いと叱られたら困るので無難に生クリームで仕上げ。
オサレな風味のシーズニングと、値引きになった魚や残り具材で、結構ご馳走な晩御飯になりました。
肉巻きは普段は甘辛く煮詰めて仕上げますが、グリルマスターブレンドとレモンで仕上げたこのカボチャがとっても美味しかったです。焼肉の時、我が家では夫婦でカボチャを取り合いするんだけど、ちょうどあんなふうに芳ばしくてホクホクで最高でした。
グリルマスターブレンドを使ったまた別のレシピのアイデアも、これを作りながら思いついたので、また近日中に登場いたします。
ところで、明日は料理講習の予定でしたが、大型台風の影響で１週間スライドさせ、１９日１３時からに変更しました。このため、ご都合がつかず参加できなくなった方が数名いらっしゃるので、空席が出ました。
もしご興味があればお申込み下さいませ。講習の詳細はこちらのブログでご案内しています。
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