一昨日夕方スーパーに行ったら、２枚で２８０円の生鯖フィレが１４０円に値下がり！即手に取ってバスケットに入れたけれど、私、生鯖って煮るしか知恵がないし、冷凍した鯖は嫌いだし、終日に煮魚を作っても旦那が食べれるか不安だし、結局また元の場所に戻しました。
でも、この価格がやっぱり気になる！また売り場に戻り、やっぱりバスケットに入れてしまいました。いいよ、いいよ、なんかレシピ考えるし．．．で。
家に帰り旦那に鯖を見せながらこの話をすると、彼は携帯をずっと見たまま上の空。人の話を聞けや！とイライラしていたら、無視していたのではなくレシピを探してくれていたみたいで、これが良いわと提案してくれました。
スペイン風鯖のオーブン焼き
旦那が提案してくれたレシピはこちらです！オリジナルのレシピは英語。典型的な外国の料理ブログで、レシピの前にやたら画質の良い同じような写真をバンバン張り、公告は多いはで重いサイトですが、ご興味があればどうぞ。
オリジナルレシピは鯖丸ごと使っていますが、私の買った鯖は片身２枚。そして、１枚のオーブントレーで副菜も一緒にローストしたかったので、材料などはほとんど同じものを使ていますが、調理法はちとアレンジしています。
片身２枚で１尾の鯖なので、１枚は骨付きもう１枚は骨なし。骨付きの方は骨が付いたまま調理しました。
まず鯖の両面に軽く塩をして２０分くらい置き、ペーパーで浮いた水分と塩分を綺麗に拭き取ってから、皮面に４～５か所結構深い切れ目を包丁で入れます。
その切れ目にレモンの薄切り１枚ずつ（縦半分に切ってから薄切りしたもの１／２個分）、ニンニクの薄切り２枚ずつ（２かけ分）、種ごとちぎった唐辛子（２本）を詰め込みます。
耐熱のグラタン皿にオリーブオイル大さじ１ほどを塗り、そこに鯖を重ならいように載せ、半分に切ったチェリートマト６個分も載せます。
ケイパー小さじ２、ちぎったローリエ２葉、パセリの葉を各所に散らし、塩、ブラックペッパー各適宜（ブラックペッパーは多め）、オレガノとタイム各小さじ１／２ほどをフリフリします。レシピではパクチーを使っていますが、冷凍パセリが大量にあるので代用。
最後にオリーブオイル大さじ２、レモン汁大さじ１～１．５を全体にかけ、冷蔵庫で２、３時間マリネします。
アルミホイルでグラタン皿をしっかり包んで１８０度のオーブンで２０分焼き、アルミホイルを取り除き、温度を２００度に上げて２０分焼きました。
同じオーブントレーで焼いた副菜は、いただきものキタアカリのベイビーポテト。さっと茹でてサラダ油、塩、ブラックペッパーを絡めてローストしました。
いんげんはワンコイン野菜ブースで買ったもの。茹でて水切りした後、バター、塩、ブラックペッパーを絡めています。
正直なことを言うと、私、こんな調理法で鯖を焼いたら、魚臭が気になるお料理であんまり美味しくないのでは．．．と、大きな期待をせず、旦那がせっかく見つけてくれたレシピなので作ってみたのですが、これが意外な美味しさ！
生鯖は煮るしか知恵のない私に、レパートリーが増えました。これ、かなり美味しい生鯖の食べ方です！めっさ気に入りました。
レシピを見つけた旦那も、レモンの皮に焦げ目がついているのがまた食欲をそそると言い、あの酸っぱいレモンを噛みしめながら鯖をパクパク食べていました。また鯖が安いなっていたら、絶対に買って来て作ろうと思うお料理。
秋になって秋刀魚が出回りだしたら、腸を抜いたところにレモン、ニンニク、唐辛子、トマトを詰めて焼いてみても美味しいかもしれません。私は秋刀魚は絶対にＮＧの人なので試そうとは思わないけれど、お好きな方は試してみてくださいませ。
私は昨日ジャガイモを付け合わせましたが、メキシカンライスと一緒に食べたら更に美味しと思います。是非お試しくださいませ。鯖のまた違う美味しさを発見するお料理です。
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料理教室を再開します！
再開１発目はスペイン料理です。
９月７日（土）１３時から約３時間
＠クロスパル高槻（ＪＲ高槻駅前）
パエリア、ガスパッチョ、それにアンチョビチップスが題材です。
詳細はこちらのブログをご覧くださいませ。
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