本日２つ目のブログ！
先週木曜日のコストコショッピングで、旦那が１０個くらい入った箱入りのマンゴーを買いました。私はフルーツを食べない人だし、マンゴーは柿にどことなく味が似ているので、あまり好きじゃありません。（柿嫌い！干し柿大好きなのに．．．笑）
いくつかすでに熟しているのがありました。それらは買ってきたその日に皮を剥いて適当な大きさにし、スムージー用に冷凍しておきました。
うちの冷蔵庫には今マンゴーがごろごろ場所をとって、他の物が保存できずに困っています。１個でも数を減らそうと思い、昨日はこんなアジアンなサラダを作ってみました。このサラダ、我々夫婦にとってはアメリカの思い出の１つなのです。
マンゴー＆豆腐サラダ
このサラダ、元の名前はLena's Mango & Tofu Salad（リーナさんのマンゴー＆豆腐サラダ）。私がシアトルの料理番組で創作料理を披露した時、その日同じく出演者だった一人の男性が紹介した料理です。
リーナさんと言うのはその男性のお嬢さん。パパは娘のレシピを娘に代わってテレビで紹介したのね。シャイな雰囲気のリーナさん自身も、パパのヘルプにスタジオに来ていました。
あと３０分くらいで出番となり、もう一度材料など再確認してくださいとスタッフに言われ、準備しだしたパパの顔が青ざめました。
豆腐がない！
リーナさんも泣きそうな顔して、父娘でどこかに隠れしているんじゃないかと必死に探しだしました。でも、豆腐はありませんでした。前夜、冷蔵庫で水切りした豆腐を、当日の朝持って来るのを忘れたのです。
それでもパパは娘のためにどうしてもそのレシピをテレビで紹介したくて、豆腐なしで豆腐サラダを実演すると決めました。
その光景を見てて可哀そうになって、私の出番はまだ大分先だったので、旦那に近所のスーパーまで豆腐を買いに行って上げてと頼んだの。旦那も困っている人を見過ごせない質なので、出番に間に合うよう慌ててスーパーまで走りました。
そして無事に豆腐は間に合い、パパは豆腐を使って、自慢の娘のレシピの豆腐サラダをテレビで紹介したのね。その時の放送はこちらのYouTubeで見れます。パパが切っている豆腐は旦那が買ってきたものです。
そう言う思い出のあるサラダってのもあるけれど、正直、他の出演者の料理は試してみたいと思うのはありませんでしたが、このパパのサラダだけは作ってみると結構美味しくて、豆腐嫌いの旦那でも食べるので、たまにこうして今でも作っています。
私が昨日作ったドレッシングはほぼパパのレシピと同じです。ライム汁大さじ４、薄口醤油大さじ２、三温糖大さじ２、ごま油大さじ１、チューブニンニク小さじ１弱、豆板醤小さじ１弱。それにブラックペッパーをたっぷり加えました。
パパは１ｃｍ位の厚みのもめん豆腐をそのまま油で揚げ焼きしていますが、私はいつも小麦粉をまぶして揚げ焼きしています。昨日はパパがしているのと同様に、３０分水切りしたソフトもめん豆腐をそのまま１０分くらい揚げ焼きしましたが、粉をまぶした方が出来が良い。
豆腐は結構油でベタベタしているので、ペーパーに取って油きりした後、熱い内にドレッシングに漬け、そのまま半日冷蔵庫で漬けておきました。
たまねぎの薄切り、人参の細切り、パクチーを粗く刻んだものをお皿に広げ、その上にアボカド、マンゴ、豆腐の順に並べ、残ったドレッシングを好みの量かけたら出来上がり。ちなみにパパはバジルを使っていますが、パクチーが断然オススメ。
昨日はチャーハンと共に中華な食卓でこのサラダをいただきました。
アジアンな風味のサラダはタイカレーの付け合わせにもピッタリです。
しっかり揚げ焼きして水分が飛んだ豆腐は、熱い内は柔らかいんだけど、冷めると油揚げと厚揚げの中間のような食感になります。
パパもYouTubeの中で触れていますが、柔らかいアボカドとマンゴーに、歯にねっとりくっつくような豆腐を合わせることで、バラエティーに富んだ食感のサラダです。
細切りした大根を加えても美味しいかもしれません。コストコでマンゴーの大量買いしたら、ぜひ、このサラダを作って食べてみて。とっても美味しいです。
ドレッシングは上の分量だと、日本の豆腐１丁だと余ります。（アメリカの豆腐は巨大だから！）半分でちょうど良いくらいだと思います。
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