お正月も３日目。そろそろおせちに飽きた！って人も多いことと思います。うちはそんな問題毎年なし！旦那は私の作るおせちが大好きだし、自画自賛ですが、私も自分の作るおせちは最高に美味しい思うので、元旦に殆ど食べちゃって、お重はハゲ山！
しかし、毎年残るおせち料理が黒豆と栗きんとん。今年は黒豆は煮なかったのでセーフですが、栗きんとんは旦那が少し食べただけで、私なんか１回も箸をつけていないから、大量に残っています！
私は明日からまた凍てつく工場や倉庫でのライン仕事に戻ります。
今日はお休み最後の日。今日のうちにその残った栗きんとんをなんとかせねば．．．と思い、例年の栗きんパンとは違う、こんなリメイクスイーツに変身させてみました。
モンブラン風味のスイートポテト
夕べはね、ピッツァスープリームを焼いたの。肉食系夫婦にとって、チキン、ベーコン、ソーセージの肉類をはじめとする、トッピング満載のその名の通り究極のピッツァ！
今日はそれをブログの話題にしようと思っていたのですが、ふと思いついて作ったこのスイートポテトがやったら美味しかったので、私って、やっぱりリメイククイーンだわ！と自負し、こちらを話題にすることにしました。
ところがさぁ、ブログアップする前にネットで、「栗きんとん スイートポテト」で検索したら、なぁ～～んだ、もうすでにたくさんの人が、このアイデアが浮かんで作っているではないか！
腹立つなぁ！私って天才！って思ったのに、やっぱり私は凡人の域を超えられないってことかぁ。情けなやぁ．．．
あっ、でも、作り方は私のオリジナル。なので簡単にレシピを残しておくことにします。
栗きんとんは毎年お正月が終わっても大量に残るので、今年はいつもの半分の量だけ作りました。それでも殆ど残っているってから、旦那も私も相当栗きんとんが苦手ってことです。
その上、今年は少し煮詰めすぎ、固めの餡子みたいになってしまったのね。それを栗きんパンにリメイクしたら、かなり重いパンになっちゃいそうな気がしたので、なんか別の物にリメイクできないか考えました。
私、イチゴも栗も大の苦手なの。なのに不思議なことに、ケーキを買うというと必ずイチゴの載ったショートケーキかモンブラン。ほかのケーキには目が行かないのね。
そこで、自家製の栗の甘露煮をたっぷり加えた栗きんとんの栗を潰したら、大好きなマロンクリームのようにならないかなって考えました。
スポンジを焼くのも絞りだすのも面倒。時間をかけず簡単にリメイクできるスイーツが作りたい。思いついたのがマロン風味のスイートポテト。芋も苦手な食べ物ですが、栗きんとんはNGでも、バターや生クリームの入ったスイートポテトなら、私でも食べれる。
固めの栗きんとんはまずレンジでチンして温め柔らかくし、そこにバターを加え、それを溶かしながらマッシャーで栗を粗くつぶします。柔らかい栗きんとんの場合は鍋に移して火にかけ、しばらく煮詰めて水分を飛ばし、固めの餡子状にすると良いかもね。
生クリームを加え、固めの栗きんとんを適度な柔らかさにします。粗熱が取れたら、湿らせた手で好きな形に成形し、１つずつお弁当用のアルミの容器に入れます。
卵黄を分厚く塗って、あとは２００度のオーブンで表面にこんがり焼き目がつくまで、２０分ほど焼けば出来上がり。
出来上がったばかりのスイートポテトはやわやわなので、トレーの上で粗熱をとってからお皿に盛るといいですよね。
出来上がってから思ったんだけれど、ブランディーやラムのような洋酒を少し混ぜたら、大人な風味のスイートポテトになって、より美味しいかもしれない。
誰にでも思い浮かぶ栗きんとんのリメイク案で、ゴメンチャイ！でも、これ、最高に美味しい！！！
こんなアイデアが新年早々浮かぶなら、いつもの分量でたっくさん栗きんとんを作っておけばよかったよ！明日からお仕事の私は、旦那と自分のお弁当に１個ずつ、スイートポテトも詰めようと思っています。
さて、新年早々明日からのお仕事は、派遣の先輩たち皆が口をそろえ、もうあそだけは絶対に行かない！という現場。どうして？って聞いても、まぁ１回行って経験してみるといいよ！と、その理由を教えてくれないの。
なもんで、ちょっと恐々なんだけれど、激務だろうが、口うるさいパートのオバハンがいようが、たった７日間だけなので、目をつぶって頑張ろうと思っています。
