昨日は近所のスーパーの大売出しでした。いつもの売り出しよりどれも１０円くらい安くて、久しぶりに夫婦で行って大量買い！（笑）
このスーパーの売り出しの日は必ず開店時と夕方の２回、千円以上のお買い物で、サイズミックスの卵１０個が９９円で買えるの。昨日もやってました。
本当は一家族に一パックなんだけれど、せっかく夫婦で買い物に行って２千円以上買い物したんだ。他人を装って一人に一パックずつ、計２０個ゲトしてきたの。
夕べはその大量の卵を４個使って、超久しぶりにこれを晩御飯に焼きました。
トルティージャ・エスパニョーラ
長ったらしいカタカナの名前を付けてますが、早い話がスペインオムレツよ。（笑）
私、不器用なので、スペインオムレツを作る時、一度鍋蓋や落とし蓋に上下を返し、フライパンにスライドするってのが出来ないの。（汗）なもんで、いつも大小２枚のフライパンを使い、小さい方で焼いたのを大きい方に上下返して焼いています。
でもでも、もうそんな面倒なことをしなくてもよくなった！ニトスキを使えば上下を返す必要もなく、簡単に焼けるじゃない！底面が焼けたら、後は予熱しておいたオーブンに入れて数分で出来上がり！
スペインオムレツに加えるジャガイモとたまねぎは、まずたっぷりのオリーブオイルで揚げます。ボイルした芋や炒めたたまねぎでは絶対に出せない甘味が、こうやるとオムレツに加わってめっさ美味しいんだよね！
弱火でじっくり２０分くらい揚げると、芋もたまねぎもこんな風に飴色に代わります。これが、まるで砂糖たっぷり加えた出汁巻きみたいな、甘く美味しいオムレツを焼くコツね。
オリーブオイルを１００ｍｌくらい使うので、油の摂り過ぎが気になる人、もったいないと思う人は、大さじ１くらいのオリーブオイルをジャガイモとたまねぎに絡め、オーブンで２０～３０分焼いてもいいよね。
私が前に紹介したレシピでは卵２個しか使っていないけれど、昨日は４個使いました。正直、６個使ってもよかったかなぁ．．．と食べながら思った。 美味しくて、もっと食べたい！！！
卵を溶いて、冷めたジャガイモとたまねぎを加え、塩、たっぷりのブラックペッパーで味をつけ、バターもしくはオリーブオイルを底面と側面にしっかり塗ったニトスキに流し入れます。
卵が固まり始めるまで菜箸でかき混ぜてふっくらさせますよ。５分くらい焼いて周囲が固まって来たら、２００度で予熱を済ませたオーブンに入れ、４～５分上面を焼けば出来上がり。
グリルで一気に焼いちゃってもいいかもね。
オムレツとパンだけではちょっと夕飯にはみすぼらしい．．．と思ったので、ブルスケッタと一緒に食べることにしました。ブルスケッタを美味しく作るコツは、こちらの記事にも書いてますが、バルザミックビネガーを入れすぎないこと。
私、バルザミックビネガー大好きだから、沢山使えば美味しいと思って、以前はしこたま加えてたの。
でも、東京時代、ほかの料理は大して美味しくないのに、ブルスケッタだけは最高に美味しいイタリアンレストランが近所にあって、そこのを食べながら私のとの違いを吟味し、バルザミックビネガーの使い過ぎであることを発見したのです。
作ったら、ほんの１０分でも１５分でも漬けて置くと尚美味しいよね。
もうちょっと晩御飯らしくしようと思い、たまねぎとセロリのコンソメスープも作りました。けど、今一つ味がピンとこず、最後にトマトピューレを少し加え、トマト仕立てのコンソメスープにしたら、一気に味がアップしてめさ美味しいスープになりました。
ニトスキで焼いたオムレツ、底面や側面に焦げ付いていないかちょい心配でした。が、これが全然焦げてなくて、フライ返して簡単に取り出せましたよん。
千円もしないお安いスキレットなので、とりあえず毎回使った後には必ずオイルを塗ったり、数回に一度はオリーブオイルと塩でシーズニングしたりしているからか、テフロン加工のフライパンの様に焦げ付かなかったのでびっくり。
でも、マジ、足りないよ、１枚のオムレツでは！もう１つニトスキ買って２つ焼き、一人でこれ全部食べたい！
オーブンにそのまま入れられるニトスキならめさお手軽に作れるし、しばらくスペインオムレツなんて忘れていた料理だったけれど、これでまた火がつきそうだわ。
