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ホリスティックサロンＰｏｎｏ、ワタナベ　キョウコです。

 

先日ははお味噌作りをさせていただきました。

朝からお味噌用の煮豆を煮て

 

家中に良いニオイが。

 

ちなみにお味噌の材料は

 

大豆、米麹、塩。

 

この３つだけ。

 

そしてこの材料もお味噌屋さんのこだわり材料です。

 

大豆・・・埼玉県産会倍期間中農薬不使用「神の子」

　※農家さんの自家採種

 

米麹・・・山形県産栽培期間中農薬不使用　「ひとめぼれ・こしひかり」

 

塩・・・沖縄県産自然海塩　「青い海」

 

そして今回はなんと

 

写真を撮り忘れてしまい

 

試食の写真しか手元にないという。

でも楽しんでいただけたようで良かったです。

 

特に味噌だれの活用に興味をもたれたようです。

 

みそだれはお味噌よりも早く使えるようになりますし

 

アレンジもお伝えしているのですが

 

・ドレッシング

 

・お肉やお魚に塗って

 

・野菜炒め

 

・鍋に

 

など使い方はたくさんあります。

 

先日習いにきた方も

 

早速サラダに使っていただいたようです。

春らしくて美味しそうです

 

お味噌作りに来ていただいた時には

 

いろんな麹の種類や作り方、

 

味噌の種類、特徴、麹で作れる調味料のお話など

 

ついついお話しが多くなってしまいます。

 

せっかくの機会なので

 

少しでもお味噌や麹の魅力

 

そして発酵調味料の魅力を

 

お伝え出来たらなあと思います。

 

米粉で作った肉まん。

 

あんには味噌だれを使っています。

 

米粉の肉まん作りにも興味をお持ちになったそうで

 

近いうちに肉まん作りもやろうかと思います。

 

ありがとうございます

 

発酵食品は生きています。

 

だからこそ

 

同じ材料を使っても

 

家によって味も違うし色も違う。

 

時間が経てばまた変化していく。

 

そして手作りだと自分の好きな味に出来ます。

 

 

 

私はアトピーもありますが

 

以前はひどい花粉症でした。

 

いまも多少はありますうが

 

薬を飲まなくても大丈夫ほどになっています。

 

この時期はなるべく発酵食品を取るように心がけていますが

 

こないだお味噌汁を2日ほど食べなかったら

 

ひどい花粉症の症状が出てしまいました。

 

腸の状態か？と思い

 

味噌汁や意識して発酵食品を取ったら

 

夜には落ち着いてきました。

 

発酵食品が酵素が生きているので

 

腸にも良いのだなと

 

実感しました。

 

美味しいから食べることに

 

苦はないのですが

 

食べるものの選択肢が多いと

 

たまに食べない日もあったりします。

 

でもこの時期は気を付けないとなと

 

改めて思いました。

 

便利な調味料であり

 

身体にも優しいものとして

 

皆さんにお伝えできればと思っています。

 

美味しいはハッピー

 

そしてお母さんが楽チンならこんなに良いことはないですよね

 

今年は３月３０日、４月５日も行います。

 

ご興味あればぜひ。