こんにちは、井上倫子(みちこ)、みーみです。
その日のうちに、洗って先と根を落とし薄皮をむきました。
見てください〜♡
一昨日、近所の青空市場で購入した砂つきらっきょう。
その日のうちに、洗って先と根を落とし薄皮をむきました。
見てください〜♡
らっきょうはこんなにピカピカ！つやつやなお顔なのです。
綺麗でしょう！
真珠の粒みたいだなあと思います。
これに、自然塩(100〜150g)をまぶして２４時間おきます。
そして、昨夜、水気を切り甘酢に漬けました。
甘酢も、とても簡単！
らっきょう２キロに対して、砂糖500グラムと酢を1リットル。
一度煮立たせて、冷ましたものが甘酢です。
あとは、水切りしたらっきょうを瓶に入れ甘酢を流し込むだけ。
1ヶ月したら、一度甘酢だけ取り出し煮立たせて、冷ましてからまた戻します。
防腐用に赤唐辛子(小口切り)を2本加えたらあとは待つだけ。
2〜3ヶ月から食べられます。
今、漬ければ夏のカレーに間に合います。
私の夫婦仲を救ってくれた、らっきょうの甘酢漬け。
市販品と違って、甘さが優しくカリカリ！美味しくて止まりません。
出来上がりまで時間もかかり、待つことも学べます。
夫婦仲修復中は、待つのも大事。
らっきょうの甘酢漬けでぜひ体感してください♡