昨日、
トヨ型を使って、ココアとシナモンのマーブル模様のパンを作りました。
これがトヨ型
↓
この型を使うと、クラストが綺麗に焼き上がって
カットすると綺麗な楕円になります。
この形、とても好きなんだけど、
焼き上がってオーブンから出すまでパンの状態が見えないのでドキドキします。（＾＾；）
型を使い出した初期の頃は、
ちょっと過発酵すると、焼き上がりに空洞ができて中央が凹んだり。
ちょっと未発酵だと、生地が型にそわない部分がでてきて形がいまいちだったり。
そんなこともありました。
最近は大夫なれてきましたが。
と思っていたら、昨日は衝撃的なことが！！！
生地も発酵状態もすごく良かったので、
焼きは大丈夫だろうと思っていたら、なんと焼いている途中、
ラウンド型の隙間から生地がはみ出てでろ～っとでてきて・・（＞＜）
これ写真とっておけば良かったなぁと。
なかなか衝撃的なビジュアルだったので。
もう完全失敗の様相。
一瞬、戸惑いましたが、とりあえず規定通り焼き上げて、
オーブンから出したあとはみ出た生地を切り取りました。
今までにない失敗。
あ～何が悪かったんだろう？
レシピ見直したり、行程も見直して失敗原因がわからず・・。
型が劣化して隙間が大きくなっちゃったのかなぁ。
そんなことを思いながら、
はみ出た生地分、パンに空洞ができてるか楕円でないパンが
できてるか・・なんて型からパンをだしてみたところ～
～～～普通に焼き上がってました。
単純にほっとしました。が、
どうしてこれでいつも通りの感じになったのか、
未だにそれもそれで疑問です。（＾＾；）
トヨ型を使って、ココアとシナモンのマーブル模様のパンを作りました。
これがトヨ型
↓
この型を使うと、クラストが綺麗に焼き上がって
カットすると綺麗な楕円になります。
この形、とても好きなんだけど、
焼き上がってオーブンから出すまでパンの状態が見えないのでドキドキします。（＾＾；）
型を使い出した初期の頃は、
ちょっと過発酵すると、焼き上がりに空洞ができて中央が凹んだり。
ちょっと未発酵だと、生地が型にそわない部分がでてきて形がいまいちだったり。
そんなこともありました。
最近は大夫なれてきましたが。
と思っていたら、昨日は衝撃的なことが！！！
生地も発酵状態もすごく良かったので、
焼きは大丈夫だろうと思っていたら、なんと焼いている途中、
ラウンド型の隙間から生地がはみ出てでろ～っとでてきて・・（＞＜）
これ写真とっておけば良かったなぁと。
なかなか衝撃的なビジュアルだったので。
もう完全失敗の様相。
一瞬、戸惑いましたが、とりあえず規定通り焼き上げて、
オーブンから出したあとはみ出た生地を切り取りました。
今までにない失敗。
あ～何が悪かったんだろう？
レシピ見直したり、行程も見直して失敗原因がわからず・・。
型が劣化して隙間が大きくなっちゃったのかなぁ。
そんなことを思いながら、
はみ出た生地分、パンに空洞ができてるか楕円でないパンが
できてるか・・なんて型からパンをだしてみたところ～
～～～普通に焼き上がってました。
単純にほっとしました。が、
どうしてこれでいつも通りの感じになったのか、
未だにそれもそれで疑問です。（＾＾；）