おはようございま〜す
皆さま、楽しい年末の土曜日を
お過ごしでしょうか？
今年も残すところあと２日ですね
アンビリーバボー
今日は“ご紹介します”と言いつつ
いつまで経っても紹介されることなく
「紹介するする詐欺」みたいになってた
一品をついにご紹介致します
香住の干物料理コンテストで
最優秀賞
を頂いたレシピです
ホタルイカのふんわり花シュウマイ
ホタルイカとふつうのイカを使った
ダブルイカの焼売です。
香住のホタルイカの干物は旨味も香りも
塩気も強く、とにかくかなり主張してくる
味なので、この良さを十二分に引き出す事を
考えた結果、ダブルイカ使いに至りました。
こちらのレシピで１０月に兵庫県で
行われたコンテストに２年連続で出場
させて頂き、ありがたいことに今年は
大変素晴らしい評価を頂くことが
できました
去年、優秀賞を頂いたレシピ↓
去年の料理コンテストの様子↓
今年の料理コンテストの様子↓
これがちなぞぅが実際に使った
ホタルイカの干物だよ〜
さてさて、前置きが長くなりましたが
レシピにいってみよ〜！
【材料】（4人分）
ホタルイカの干物・・・６〜８杯
イカ（冷凍イカの切り身）・・・200g
はんぺん・・・100g（1枚）
シュウマイの皮・・・40枚
マヨネーズ・・・大さじ１
おろししょうが・・・小さじ１
片栗粉・・・大さじ１
酒・・・小さじ１
醤油・・・小さじ１
水・・・100cc
ごま油・・・適量
酢味噌・・・適量
【作り方】
ホタルイカの干物はキッチンばさみor包丁で2mm角にカット
イカの切り身とはんぺんをフードプロセッサーで混ぜ、の調味料も混ぜてタネを作る。
シュウマイの皮は2mm幅に切り、タネを１個分ずつ転がして皮を付ける。
クッキングシートを敷いたフライパンにごま油を少したらしシュウマイをならべ、水を加えたら蓋をして10〜20分蒸し焼きにする。
お皿に盛り付け酢味噌をトッピングしたら完成
実際にコンテストで作った料理の写真。
（コンテストでは一人分を盛り付けます）
盛り付けの為のグッズ（葉物や食器・
小物）をこのお皿一枚しか持参して
おらず、撮影の方が困ってました
白いテーブルクロスの上に透明のお皿＆
白いシュウマイで綺麗かな〜
と私は
思ってたのですが、撮ってみると真っ白
過ぎてイマイチだったようで
撮影の方の助言で、干物が乗ってた
お皿にあった葉物を一本お借りして
シュウマイのお皿に乗せてもらしました
シュウマイの作り方についてですが、
今回のレシピは多くの方に作って貰いやすい
レシピを目指して、敢えて蒸し器ではなく
フライパンでの蒸し焼きにしました。
審査員の先生からはフライパンで蒸し焼きに
する事で底がパリッとして色々な触感を
楽しめるのも良いとお褒めの言葉を
頂きました
でも蒸し器の方が簡単なので、蒸し器で
作ってもいいと思います
フードプロセッサーは持ってない人も
結構いるので使うのは迷ったのですが
コンテストの制限時間の事を考えて
入れてしまいました。
フードプロセッサーがなくても、イカは
包丁でたたきにしたり、はんぺんは
すり潰したりと方法はあります。
試してはいませんが、上記の方法でも
美味しくできると思いますよ
自分で言うのも何ですがホントに
美味しいので、年末年始の一品に
加えて頂けたら嬉しいで〜す
ちなぞぅがこれまでにご紹介した
ありがとうございます
明日の大晦日はちなぞぅの2017
ランキングを投稿予定です
どうぞ皆さま、素敵な年末の
土曜日をお過ごし下さいね
