こんにちは～
皆さまいかがお過ごしですか？
明日って祝日
なんですね
わーい！
今朝の盛岡は０℃でした
京都
も意外と寒いな～
、
なんて思っていたけど。
盛岡
は普通にしっかり
がっつり寒かった・・・
今日は兵庫県香美町で行われた
『香住の干物de料理コンテスト』
にて優秀賞を頂いたレシピの
ご紹介をさせて下さい
【ちびっ子も大好き♪はたはた洋風春巻き】
（写真は応募時のものです）
要改善点もあるのですが、まずは応募
＆実際に調理したレシピをご覧ください。
（クッキングシートをキッチンペーパーと書いた等の
恥ずかしい間違いはさすがに直しておきます ＾＾；）
<材料>
はたはたの干物
・・・６～８尾
春巻きの皮・・・８枚
粉末マッシュポテト
・・・５０ｇ
お湯（熱湯）・・・２００ｃｃ
卵
・・・２個
大葉
・・・１６枚
マヨネーズ・・・大さじ３
小麦粉・・・適量
油・・・適量
＜作り方＞
（１）はたはたをクッキングシートを
敷いたフライパンで焼いて
身をほぐしておきます。
（２）卵は堅茹でにしたら、黄身に
マヨネーズをまぜてクリーム状にし、
みじん切りした白みを混ぜます。
（３）粉末マッシュポテトに
お湯をまぜて戻します。
（４）春巻きの皮に大葉２枚
↓
マッシュポテト
↓
マヨ卵
↓
はたはた、の順に乗せて包む。
水溶き小麦粉で最後はとじます。
（５）油でサクサクに揚げたら完成です♪
以上です。簡単なんです
ではでは、コツやら改善点
やらをお伝え致します
[魚のほぐし方]
かなり我流ですが、色々
試してみた私なりの時短
魚のほぐし方です
をの
[魚とポテトの分量]
コンテストでもご指摘があった通り、
このレシピだとマッシュポテトの
量がちょっと多いです。
締切の日に作って応募したレシピなので
手直しする時間がありませんでしたが
ポテトはこの1/2、魚は２倍くらいに
するとバランスが良いかもしれません。
魚はハタハタですと６～８尾位が
フライパンで一度に焼ける量な
こともあり、時間制限もある
コンテストでは増やす事が
できませんでした
ポテトだけ減らしちゃうと
バランス悪いですからね・・・。
細っ～い春巻きになってしまう！(´ε｀；)
大人にはお魚が少なくて
物足りなさがありますが、
お子様には元レシピのままの
ポテト多めでも良いかも
どうぞお好みの分量で
作ってみて下さいね
[魚の種類]
今回は香住の干物を使った
コンテストですので当然指定の
お魚で作ってありますが、他の
干物で作っても大丈夫です。
ハタハタが売り切れていた際
アジの開きで代用して作って
みたけど美味しかったですよ
[揚げ方]
まずは実際にコンテストで
作った料理をご覧ください。
撮って頂いた写真なので
すごく綺麗！
…なんだけど
気泡が～、気泡が～！
キフォーガァー・・・(σ´д`｡)
原因は”油の温度”です。
焦って高温で揚げたから
実は家で練習した際はどんなに
高温で揚げても一度もこんな
風にはなりませんでした。
家で使っていた春巻きの
皮は安いやつで一枚ずつ
はがして使うバリッバリの
タイプなので水分量が
少ないんでしょうね。
本番で使った皮はしっとり
していたので、最初は低温で
じっくり揚げて皮の水分を
出してあげる必要がありました。
でも時計が気になる私は一か八か、
超高温の油の中へ春巻きちゃん
たちをＩＮ
派手に行くぜ～！
・・・で、結果がこの気泡です
良い子皆さんはちゃんと
低温から揚げましょうね
ハーイ♪
このレシピの利点として評価して
頂いた”作り易さ”。
料理コンテストに応募するのも
初めてだったので、この世界の
事は全く知りませんでしたが、
再現のしやすさや普及性も
大切な要素なんだそうです。
というわけで、とっても簡単
なので良かったら作って
みて下さいね～
今日も最後までご覧下さって
ありがとうございます
どうぞ皆様が素敵な水曜日を
過ごされますように
