西之園真弓です。
本日は一日京都でした。
ネオベジタリアン料理
アドバンスコース受講中です。
本日のテーマは古代小麦。
小麦の原種です。
ネオベジはいち早く古代小麦に着目して
erico先生がスペルト小麦を研究されてます。
古代小麦は栄養学的に調べると
必須アミノ酸、ミネラルが豊富。
しかも栄養は麦粒の中心にあるので
玄米と違って脱穀しても
ほぼ栄養はそのままとのことです。
↓これが小麦粒です↓
この粒を茹でて使用します。
一番簡単なのはスープに混ぜること。
それをネオベジでは様々なお料理へ変身させていきます。
どれも美味しかったのですが
びっくりするほど美味しかったのは
赤いパプリカに乗ってる
・スペルト小麦ローフ
肉が入ってないのに
肉感あるんですよ！！
胃もたれしないからめちゃいいわぁ〜
今月はこのメニューの再現と
スペルト小麦を使ったメニュー考案です。
なかなか大変で頭悩ましいですが
新しい食材と仲良くなれるように
まずはスペルト小麦二袋購入したので
頑張ってみますわ＾＾
ではでは＾＾