なにもないところから。
食材を選び
計り
合わせ
形にしていく。
経験と知識と…
そして。
それらを
はるかに超えたものを
選び抜き
その身体を通して
組み立てられていくスイーツは
芸術にも見えて
美味しいとか
美味しくないとか
そんなもんじゃない
絶対的存在感。
美意識高く、そこに存在する。
それらを口にしたものは
惚れ込んでいく。
自分の内側の
何かとスイッチしたかのように…
また、それらを欲する。
染み渡っていくその味に
また巡り会いたいと…。
それは、
全身全霊でつくるということ。
手を抜かないということ。
妥協しないということ。
自分自信を諦めないということ。