【まずはお知らせです シュマンドールはGo To Eat には参加いたしません
お食事券のご利用もできません
申し訳ございませんが、ご了承くださいませ
また、当面の間、ディナータイムの営業時間を
１７：３０～２０：００（１８：３０ラストオーダー）とさせていただきます
ランチタイムの営業は変更はございません】
シュマンドールのテイクアウトでお出ししているカレー
そのレシピを公開しちゃいます
ご来店時にカレーのレシピを差し上げたお客様もいらっしゃいますが
今回は、少し材料を変更させた【改訂版】となっています
まぼろしのカレー：作り方教室（改訂版）
鈴木道朗が、あなただけにこっそり教える極秘レシピ
材料
（約３０人分）
食べ盛りのお子さんとダイエットには縁の無い奥様のいるご家庭ではこの限り
ではありません。もう少し少量でいいという場合は・・・電卓のご用意を！
最初は１０人分くらいの分量で挑戦してみてください
このカレーは保存できます！冷蔵庫で１週間、冷凍すれば１ケ月は大丈夫です。
バター・・・・・・・・・・・１５０ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・１５０ｇ
ガーリック（みじん切り）・・１房分
オニオン（みじん切り）・・・１．５ｋｇ
カレー粉・・・・・・・・・・ ８０ｇ
パン粉・・・・・・・・・・・１００ｇ
人参・・・・・・・・・・・・３００ｇ
林檎・・・・・・・・・・・・ ２個
牛乳・・・・・・・・・・・・６００ｇ
セロリ・・・・大きめのもの１本（葉も）
生クリーム・・・・・・・・２００ｇ
ブイヨン・・・・・・・・・３リットル
パセリ・・・・・・・・・・２/３束
塩・・・・・・・・・・・・ 適量
豚肩ロース肉・・・・・・・１ｋｇ
カレー粉・・・・・・・・・２０ｇ
肉を炒めるための油・・・・ 少々
作り方
１ 大きい鍋にバターとサラダ油を入れ、火にかける。
２ 次に、ガーリックのみじん切りを入れ１分間位炒めたら、オニオンのみじん切りを入れ
強火で炒める。
水分が少し出るので、水分が無くなるまで強火で、その後は弱火で焦がさないようにキ
ツネ色になるまで炒める。
３ カレー粉を加えて１～２分程さらに炒め、パン粉を加える。
４ ブイヨンを加えてから、人参、林檎、セロリ、パセリを生のまま牛乳とともにミキサー
にかけてから加える。
５ 生クリームを加え、２時間位煮込む。
６ 豚肩ロース肉を食べやすい大きさに切り、カレー粉をまぶす。
７ フライパンで油を熱して豚肉を炒め、油分をよく切ってから肉だけをカレーに加え、さ
らに１時間煮込む。最後に味を見て、塩を加えて調整する。
注意事項！
１ 包丁はよく研いであるものを使います。なまくら包丁を使ってしまうと、オニオンを切
る際に、味は逃げるわ涙は出るわでたいへんなことになります。「すごく美味しいカレ
ー」になるか「カレーのようなもの」で終わるかは、包丁の研ぎ具合で決まるのです。
２ オニオンを炒める際、絶対に焦がしてはいけません。これも「よく切れる」包丁を使え
ば避けられることですが、もし焦がしてしまったら、後の作業は無駄なことになってし
まいます（最初からやり直しです）。
３ 「絶対に美味しいカレーを作るんだ」という強い信念を持ってください。気合いがすべ
てです。
ぜひとも、挑戦してみてくださいませ
ちなみに、カレー粉はC&Bのカレー粉がおススメです
