お待たせいたしました～
好評だかどうだかわからない
ミチローズ・レシピの第２弾です。
今回のお題は・・・
榛名鶏のポピエットでございます。
シュマンドールのメニューにもときどき登場するもので
温かくても冷たくても食べられる
すぐれものです。
材料（４人分）
榛名鶏（若鶏でいいですよ）もも肉・・・・２本
ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
インゲン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
グリーンアスパラガス・・・・・・・・・・・・・・８本
バルサミコソース
バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/5カップ
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/5カップ
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｃｃ
フォンドヴォー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
塩・黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
作り方
１ ニンジンとセロリは１ｃｍ角、長さ１７ｃｍに切り、塩茹でにする。
少し硬めに茹でた後、冷水に入れて色止めをする。
２ 鶏のもも肉は骨を抜いた状態で開いて、両面に塩・こしょうを強めに振る。
肉の中心に野菜を置き、端から巻く。
３ アルミホイルにバターを薄く塗り、野菜を巻いた鶏肉に巻いていき、
アルミホイルの両端を中心に向かってしっかりと絞り、
３ヶ所くらいをタコ糸で縛る。
４ 蒸し器に入れて、中火で約１５分蒸す。
人肌くらいの温度に冷めたら、アルミホイルを外して、もう一度新しく巻きなおす。
５ バルサミコソースの作り方・・・
すべての材料を鍋に入れ、とろみが出るまで煮詰める。
６ 付け合せのアスパラガスは、硬めに塩茹でした後に、冷水に入れて色止めをし、水気を切る。
鍋にバターと水、塩・こしょう、アスパラガスを入れ、水気がなくなるまで炒める。
７ 温めて食べる場合、食べる直前に約１０分蒸し（アルミホイルを付けたまま）、２ｃｍの厚さに切り、
アスパラガスとともに皿に盛り付け、ソースを添える。
ポピエットは冷たい状態でも美味しく召し上がれます。
バルサミコソースを作らなくても、マヨネーズやマスタードなどでも美味しいですよ～
で、榛名鶏のポピエットを
えっと・・・後方の付け合せは・・・
こども洋食にもみ海苔ですかっ
