昨日に引き続き、シュマンドールのまかないレシピです。
今日は「新ごぼうのサラダ」です。
なかなか健康的な雰囲気がしますが・・・。
材料（５人分）
新ごぼう ２００ｇ
にんじん ５０ｇ
スナップエンドウ または 絹さや １００ｇ
トマト（薄切り） １個分
炒り卵 １個分
サラダ油 ２０ｃｃ
マヨネーズ ６０ｇ
塩・胡椒 適量
作り方は、
１ ごぼうは皮を良く洗い、斜めに薄切りにして、流水に５分間くらいさらす。
２ にんじんは５ｃｍほどの長さの薄切りに、スナップエンドウ（絹さや）はひとつを
３カットに、トマトは湯むき（＊）をして薄切りにする。
３ 卵は軽くときほぐしてからフライパンで焼き、みじん切りか細切りにする。
４ 鍋に塩を加えた湯を入れ、ごぼうを入れて柔らかくなったところでにんじんを加え、
最後にスナップエンドウ（絹さや）を加え、１０秒ほどしたら冷水に取り、その後よく
水切りをする。（野菜は同時に入れると火の通りが違うので、アンバランスな食感
になってしまいます）
５ ボウルにすべての材料を入れ、塩・胡椒で味を調える。
６ 皿にトマトの薄切りを並べ、その上にサラダを盛り付け、いちばん上に炒り卵を乗せる。
ここで、さらにパセリのみじん切りや赤いスパイス（ピンクペッパーとかパプリカ、激辛
好きな人はカイエンペッパー）をあしらったりすると、より美しく美味しそうになります。
＊ トマトの湯むき・・・完熟トマトを８～１０秒間、熱湯に入れ、すぐに冷水に入れると簡単
に皮がむけます。
で、出来上がりはこんな感じ、
なんだか、いくらでも食べられちゃいそうな感じです。
サラダはやっぱり盛り付けが重要ですね。
ゴールデンウイークもいよいよ最終日。当店は明日７日は臨時休業させていただきます。