お待たせいたしました。いよいよシュマンドールのまかないレシピの公開です。
第１弾は「豚すね肉のビール煮」です。
材料（５人分）
豚すね肉 ７５０ｇ
オリーブ油 ５０ｃｃ
ガーリック ２０ｇ
たまねぎ ２００ｇ
じゃがいも ５００ｇ
青豆 ５０ｇ
ビール ５００ｃｃ
水 ５００ｃｃ
塩・白胡椒 少々
強力粉 少々
作り方
１ 豚肉は５cmくらいの角切りにして、軽く塩・胡椒を振り、１０分くらいそのままにしておく。
その後、強力粉をできるだけ薄くまぶし、フライパンに油を敷き全体がキツネ色になるま
で弱火で焼く。
２ ガーリックとたまねぎは薄切りにし、じゃがいもは皮をむき乱切りにする。
青豆は塩を加えたお湯で軽くゆでる。
３ 深めの鍋にオリーブ油を入れ、ガーリックとたまねぎを色づけないように炒め、そこに焼き色をつ
けた豚肉を入れ、ビールと水を加えて煮立て、アクを取ってからフタをして、肉が柔らかくなるまで
約１時間弱火で煮る。
４ 肉が柔らかくなったら、じゃがいもを加え、塩・白胡椒を振って、さらに１５分くらい煮る。
煮上がる頃には水分も減って美味しくなります。最後に青豆を加える。
出来上がりはこんな感じ。
じゃがいもやたまねぎの他にもいろいろな野菜を加えてお楽しみいただけると思います。
実際に食べてみての感想は「肉がすごく柔らかいなぁ」というものでした。
ぜひお試しください！ 次回は写真奥の「新ごぼうのサラダ」を紹介します。