こんにちわ

色ともじと食で　”わたし”に戻る時間をお手伝いする

「しょくいくLOVE」「七色龍」　代表　木下小百合です

近所の店舗で珍しいものを発見！！

普段は置いてない【テール】が、お買い得の表示とともに並んでいる

スルーしようかな～

チャレンジしようかな～

迷っていた私に

「これって、スープになる分？」

主人が声をかけてきた

時間はある

チャレンジしてみるか～

焼肉屋さんに頼んだことはあるけど

さてどうやって食べるものなんだ？

と、ネット検索

焼肉にもなるらしい

下準備がいるらしい

時間をかけて煮込むらしい

たっぷり時間のある時で良かった♡

先ずは、５０度洗いで下処理の下処理

①焼き肉用に、一部切り取り

②テールスープ用に、一晩冷蔵庫で血抜き

焼肉は、触感が楽しめると書いてあったけど

筋切りをしているけど、固いんだね～(笑)

次回は、全部をスープにしようかな～

翌日、血の抜けた【テール】の余分な脂を切り取り

ネギやショウガと下茹で

あくを取ってから

５時間　ことこと煮込みました

安全機能が働いて、火が消えちゃうので

あくよりも火のチェックが多いくらい(笑)

３時間くらい経った頃、スープの様子が変わってきました

（家庭用だと、これくらいの時間でもよいらしいけど

今回は、プロの作り方に従ってみました）

５時間後　

【テール】を取り出し、身をほぐし

野菜（にんじん・玉ねぎ）とスープを分けて

先ずは、ほぐし身と味見程度のテールスープを食べてみました。

ほぐし身　塩コショウだけでもあっさりしていておいしかったです。

滅多に作らないだろうテールスープなので

実家と娘にもお福分け。

ほぐし身は、つくしと一緒に卵とじにも使ってみました。

骨は、まだ出汁が出るらしい

ん～、だし取りする時間あるかな～。と思いつつ、一応取っておこう(笑)

コラーゲンたっぷりのスープは、置いておくとプルンプルンになりました。

（あっためると、溶けます）

【テール】　次に出逢ったら

圧力鍋でチャレンジしてみようかな～。

テールスープに挑戦