去年から話題になっている塩麹

私もデビューしてからよくお料理に使ってます

そして初めてベーグルにしてみました
“塩麹ベーグル”

・・・が、水分量ミスった＆表面が焦げた～～～

生地がダレダレ～で焼けるのか？？なんて思ったけど、なんとかぷっくり焼けました

キメはキレイに
水分量多くなりすぎたせいもあり、いつものハードさは無しｗ

でもしっとりもっちもち～～

クラムはもちもち、クラストはしっとりしながらしっかりとしたヒキあり

麹の旨みがほのかに感じられ、いつもよりも優しい甘さがさらに感じられました

塩気が若干プラスしてもいいかな？？って思ったので、配合量を変えて、水分量もちゃんとして（笑）、焼きも気をつけて（笑）、再度リベンジしよ～

今発酵食品が話題ですね

私はずっとヨーグルト、納豆、味噌など特に意識していなかったけど、毎日必ず発酵食品食べてました( ´艸｀)

最近ではぬか漬けを始めました

生まれて初めてのぬか漬け

デビューぬか床は、天然酵母の『ぬか床1年生』

酵母菌数が一般のぬか床の240倍もあるらしく、漬けたキュウリは生よりもビタミンＢ１が17.5倍、乳酸菌は22万倍にもなるんだって

今までぬか漬って、しょっぱい＆ぬか臭いって思っていたけど、これは塩分控えめだし、ぬかの旨みが野菜の甘みを引き立ててる気がして美味しいです

ただいま自家製ぬか漬けハマってます

chapiベーグル☆塩麹ベーグル☆