B&Cの店頭では、ピザの他に、HPには掲載されていないパンも( ´艸｀)

”プレッツェル”

￥280　（実測：82g）

これが意外とBigで、横で１６cmもありましたｗ

トップには１本切りこみも

太めのふかふかっと軽めなソフトタイプｗ

苛性ソーダでゆでるのがドイツプレッツェルの特徴

その独特な風味とつやありの茶色ｗ

中は打って変わって、きれいな白生地ｗ

塩気がしっかりついていて、ちょっとしょっぱいくらい

トーストで焼き戻すと、この茶色い皮にさくみがｗｗ

細い部分は少しかみごたえもｗ

香ばしいというよりは、塩分＆苛性ソーダの独特な風味の方が強いかな？

クラッカーみたいな感じ？

あっさりシンプルな塩味パンで、お食事にもよく合うパンでした

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最近買ったパン＆ベーグル関連BOOK

先日行ったZopfの本

Zopfのパンが１つ１つよくわかるし、パンについての説明も丁寧で読んでいて勉強になる

りえさんのきれいな手書きなのも、素朴感があって、読んでいて楽しい

こちらも買っちゃいました

”ベーグルマスターブック”

店頭で見つけた時はテンションあがったけど、手にとってお値段見てびっくり

ちょっと本にしては高かったけど、大好きなベーグルだし、好きなお店ものってるし奮発（笑）

まだ熟読はしてないけど、いろいろなお店のべーカーズ％や細かい成形の仕方が載っていて勉強になる

Kenさんのベーグルは甘いな～って思ってたけど、そのわけも砂糖の量でよくわかりましたｗ

ポムのあのビシソワーズやパルマンティエ、フランのレシピものっていて、いいの？？なんて思っちゃったけど、参考に作ってみたくなりました

（・・・って今の家のキッチンでは作れないけど・笑）

これから熟読して、今後のベーグル作りの参考にしよ

プレッツェル＠BREAD&CIRCUS