前回、作ったフルーツケーキは少ししっとり感が足りませんでした・・・。
そこで今回は卵黄の量を増やして再挑戦
まず、りんご一個をお好みの大きさに切り、１５ｇの砂糖とレモン汁で煮ます。
アップルパイ用のフィリングを作る要領で弱火で水気が出たら蓋をして
柔らかくなったら紅茶リキュールを少し入れて
火を強めて汁気をとばして、さまします。
室温のバター８０ｇとクリームチーズ２０ｇをハンドミキサーでクリーム状にして
砂糖（私は三温糖）７５ｇを加えてさらに混ぜます。
空気をしっかり含ませたら卵1個プラス卵黄２個分をといたものを少しづつ入れ
ハンドミキサーで混ぜたら合わせてふるった粉類
（薄力粉６０ｇ＋強力粉３０ｇ＋ベーキングパウダー小さじ 1/2くらい）を入れ、
ゴムべらで混ぜ、りんごを入れてしっかり混ぜる。
パウンド型に生地を流しいれ、シナモンシュガーを振り、
１７０度で４５分焼いて、焼きあがったら熱いうちに
紅茶リキュールをお好みの量、はけで塗ります。
とても、しっとりと出来上がり、おいしかったです
クリームチーズは実はバターが足りなかったので代用しました。
ほとんどチーズの味は感じません
参考にしたレシピでは砂糖はりんごを煮るのに１５ｇと、
あとで９０ｇという量でしたが
私はシナモンシュガーも使うので少し控えめにしました。
もし、このレシピで作ろうと思ってくださる方がいましたら、
そのこともお忘れなく、ご自分のおいしいと感じるお味を開発してくださいね
